Le vin contient un certain nombre de composés biologiques actifs dont les effets sont bénéfiques à la santé humaine. L’action antibactérienne de vins blanc et rouge commerciaux sur les streptocoques responsables du développement des caries et contre les S. pyogenes responsables des pharyngites a été étudié. Son action post-contact contre les S. mutans a été également étudiée. Les deux vins ont tous les deux montré une activité antibactérienne. Les composés responsables de cette activité étaient les acides succinique, malique, lactique, tartrique, citrique et acétique. Les préparations synthétiques des acides organiques testés à des concentrations présentes dans le vin ont eu une activité antibactérienne plus importante que celle observée dans le vin, cela indiquant que, dans le vin, ils sont inhibés par d’autres composants. Les polyphénols du vin n’ont pas présenté d’activité contre les streptocoques et le S. pyogenes. Des découvertes montrent que le vin est actif contre les streptocoques buccaux et les S. pyogenes et suggèrent qu’il améliore la santé buccale. (Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral. Titre original: Antibacterial Activity of Red and White Wine against Oral Streptococci – voir lien ci-contre)