L’été : sans doute le meilleur moment pour se mettre à jour.
Méthode optimisée d’échantillonnage de raisins, paramètres du raisin ayant une influence sur la qualité du vin et techniques d’analyse les plus récentes pour le suivi de la maturation des raisins, techniques vitivinicoles adéquates pour favoriser les arômes « épicés » des vins…
Ce sont là quelques-uns des thèmes proposés dans cette review d’Infowine consacrée aux vendanges. Certains contenus sont en libre accès, tandis que d’autres, Premium, sont accessibles en souscrivant un abonnement annuel à Infowine.
Bonne lecture !
- Nouvelle technologie pour le contrôle de la maturation des raisin
- Conception d’une « langue électronique » pour connaître le degré de maturité optimal du raisin
- Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique
- La maturité et les techniques viticoles ont un fort impact sur la concentration en rotundone des vins rouges de la variété Vitis Vinifera l. cv. Duras
- Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
- Indicateurs aromatiques de la maturité du raisin Pinot noir
