italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Analyses
  • » Analyse du raisin et du vin – le renforcement du pouvoir de la spectroscopie par la chimiométrie. Recueil de certaines applications dans l'industrie vitivinicole australienne

Analyse du raisin et du vin – le renforcement du pouvoir de la spectroscopie par la chimiométrie. Recueil de certaines applications dans l'industrie vitivinicole australienne

M. GISHEN1, R.G. DAMBERGS AND D. COZZOLINO; The Australian Wine Research Institute

Le développement des méthodes spectroscopiques provient de leur capacité à optimiser le temps d’analyse de certains composés du raisin et du vin, tout en ayant la pouvoir d’en mesurer plusieurs en même temps. L’Australian Wine Research Institute (AWRI) a longtemps utilisé l’analyse spectroscopique des vins dans l’ultraviolet (UV) et le visible (Vis), et depuis 1998 il cherche des applications de ces techniques spectroscopiques en opérant dans les domaines du proche infrarouge (PIR) et du moyen infrarouge (MIR) du spectre électromagnétique pour une analyse et un contrôle rapide de la qualité du raisin et du vin. Cet article passe en revue l'utilisation de plusieurs techniques spectroscopiques, y compris le PIR, MIR et le Vis, couplées à la chimiométrie, afin d’évaluer la composition du raisin et du vin dans l'industrie vitivinicole australienne. Les accomplissements, la recherche actuelle et les nouvelles applications proposées en opérant avec diverses techniques spectroscopiques sont discutés dans des études qui concernent l’évaluation de la composition du raisin rouge, de certaines maladies fongiques du raisin, le contrôle des composés phénoliques pendant la fermentation des vins rouges, la classification de la qualité des vins rouges et blancs et vins de liqueur, le contrôle du processus de distillation du vin et la classification des souches de levure.
Publié le 19/05/2010
Zone contenu Premium
  • Article Intégral (pdf, 267 Kb; Pay per View 3 € )
Prix:3 €(TVA inclus)
Fiches associées
    Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
    M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
    Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicatio...
    Publié le:26/03/2019
    Les pratiques de lutte contre la Flavescence Dorée en Europe
    Résultats d’enquêtes
    Ce document synthétise les pratiques de lutte mises en place chez les viticulteurs Européens pour lutter contre la Flavescence Dorée.
    Publié le:06/12/2016
    Bibliographie sur la gestion des gaz dissous par contacteur membranaire en œnologie
    Laura Mondot, Jean-Claude Vidal; Unitè Expérimentale de Peche Rouge, Montpellier, France
    Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Il existe différentes méthodes de vinification, chacune répondant aux critères souhaités par le producteur et aux exigences et attentes ...
    Publié le:02/03/2019
    Brettanomyces : visez juste !
    Les teneurs en phénols volatils progressent dans mon vin alors que la teneur en SO2 est tout à fait acceptable
    Nous avons tous été confrontés à cette énigme. Les travaux d’Isabelle Masneuf et de Warren Albertin de l’ISVV de Bordeaux ont récemment percé ce mystère. Certaines souches de Brettanomy...
    Publié le:02/03/2019
    Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ?
    Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS
    Afin d'aider les vinificateurs à choisir la méthode analytique la mieux adaptée à la prévention de l'apparition de phénols volatils et de notes "animales" dans leurs vins, les authors ont travaillé...
    Publié le:04/10/2016
    POSTER: Comportement fermentatif de Candida zemplinina
    K. Rantsiou, et al.; Department of Agricultural, Food and Forest Sciences, University of Turin, Italy
    Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation de levures non-Saccharomyces dans la production de vin. Parmi les espèces les plus prometteuses, Candida zemplinina présente ...
    Publié le:04/05/2017
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 1,6875