Analyses
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Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: 70 % des vins commerciaux contiennent, sans signes manifestes, les arômes qui vont provoquer leur dégradation aromatique au moment où le niveau de SO2 libre retombe. ...
Prix:15 €(TVA inclus)
Maria P. Diago, ICVV, Universidad de La Rioja, CSIC
Au cours de la dernière décennie, l'utilisation de technologies non invasives pour caractériser les paramètres nutritionnels, physiologiques ou de composition du raisin a connu une croissance rema
Prix:15 €(TVA inclus)
Manuel del Valle Zafra, Universitat Autónoma de Barcelona
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: stratégies pour l'analyse et la caractérisation des vins au moyen de capteurs chimiques et d'outils d'intelligence artificielle, connus comme « langue électronique ».
Prix:15 €(TVA inclus)
María Ángeles del Pozo Bayón; (CIAL) CSIC-UAM, Espagne
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: au cours des trois dernières années, ce groupe de recherche a lancé une nouvelle ligne de recherche axée sur la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et p...
Prix:15 €(TVA inclus)
Michel MOUTOUNET, INRA Pech Rouge
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018:La température à laquelle les vins sont soumis, depuis leur production à leur consommation, joue un rôle qui peut se révéler déterminant pour la stabilité de la matièr...
Prix:15 €(TVA inclus)
M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicati
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: 70 % des vins commerciaux contiennent, sans signes manifestes, les arômes qui vont provoquer leur dégradation aromatique au moment où le niveau de SO2 libre retombe. Il
Prix:15 €(TVA inclus)
Antonio Palacios, Universidad de la Rioja (E)
Principales conclusions du travail de recherche minutieux réalisé dans le but de trouver une corrélation entre la base sensorielle et la composition chimique du vin.
Prix:15 €(TVA inclus)
Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)
Video séminaire Enoforum 2017: un groupe de chercheurs, soutenus par Laffort, a commencé une étude de base dans le but d'identifier, de caractériser et de découvrir tout ce qui est sous-jacent à l'...
Dr Simone Bellassai Chimiste et œnologue chez CDR srl
La possibilité de déterminer en temps réel ces deux paramètres analytiques importants, et d’obtenir ainsi un résultat en quelques minutes, constitue un “plus” essentiel pour l’œnologue aux fins d’une
Olivier Geffroy, IFV Sud-Ouest (F)
La Rotundone, composé aromatique dérivé du raisin, est responsable des notes poivrées des vins rouges. Elle a été identifiée dans des concentrations dépassant son seuil de perception dans différentes
Prix:15 €(TVA inclus)
Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS
Afin d'aider les vinificateurs à choisir la méthode analytique la mieux adaptée à la prévention de l'apparition de phénols volatils et de notes "animales" dans leurs vins, les authors ont travaillé
Remi Guérin-Schneider, Institut Français de la Vigne et du Vin
Au cours des dernières années, ont été identifiés composés de nature thiolique qui donnent des notes positives importantes pour les vins: ce sont surtout des substances à haut poids moléculaire,
Prix:15 €(TVA inclus)
Axel Marchal – I.S.V.V. Bordeaux, France
Le concept de « sucrosité », c'est-à-dire, la capacité d'un vin de provoquer une sensation douce même en l'absence de sucres, est un terme largement utilisé par les grands œnologues et les dégus
Prix:25 €(TVA inclus)
Ruiz-García, Y.1; Gómez-Plaza, E.11, Fernández-Fernández, J.I.22, Gil-Muñoz, R.; Martínez-Cutillas, A.; López-Roca, J.M. 1; 1 Dep. Tecnología de Alime
Il est largement admis que les composés phénoliques des baies sont importants pour la vinification. Différents mécanismes ont été proposés pour améliorer le contenu phénolique des baies. Parmi
Prix:25 €(TVA inclus)
Olga LUCIO, Isabel PARDO, Sergi FERRER ; ENOLAB – Département de microbiologie et écologie/ERI-ISIC BIOTECMED/IViSoCa. Université de Valence, Espagne.
La cytométrie en flux (FC) peut être considérée comme une méthode utile pour le contrôle de la qualité microbiologique dans les chais, ainsi que pour l'étude des dynamiques de croissance de
Prix:6 €(TVA inclus)
