Analyses
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Magali Picard, ISVV, Université de Bordeaux (F)
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2017: ce travail de recherche a d'abord permis de déchiffrer les caractéristiques sensorielles du vieillissement des vins rouges de Bordeaux. Par la suite, on a identifié d...
Prix:15 €(TVA inclus)
Maria Ángeles Pozo-Bayón, CIAL-UAM, Espagne
L'arôme est un élément important pour les goûts et les préférences des consommateurs. C'est pourquoi une multitude de recherches ont été menées pour élucider le rôle joué par les substances od
Prix:8 €(TVA inclus)
Peter Winterhalter, Institute of Food Chemistry, TU Braunschweig, Germany
Les précurseurs d'arômes glycosidiques ont été identifiés pour la première fois dans le raisin et le vin en 1982. Depuis, des progrès considérables ont été réalisés pour ce qui est de leur analyse
Prix:15 €(TVA inclus)
C. Pascal, N. Champeau, E. Charpentier, J. B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, équipe œnologie, France
Une méthode électrochimique, basée sur de la voltamétrie linéaire de balayage, a été développée : réalisée sur des électrodes imprimées jetables, elle ne nécessite aucune préparation d’échantillon et
Maria P. Diago, ICVV, Universidad de La Rioja, CSIC
Au cours de la dernière décennie, l'utilisation de technologies non invasives pour caractériser les paramètres nutritionnels, physiologiques ou de composition du raisin a connu une croissance rema
Prix:15 €(TVA inclus)
Manuel del Valle Zafra, Universitat Autónoma de Barcelona
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: stratégies pour l'analyse et la caractérisation des vins au moyen de capteurs chimiques et d'outils d'intelligence artificielle, connus comme « langue électronique ».
Prix:15 €(TVA inclus)
María Ángeles del Pozo Bayón; (CIAL) CSIC-UAM, Espagne
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: au cours des trois dernières années, ce groupe de recherche a lancé une nouvelle ligne de recherche axée sur la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et p...
Prix:15 €(TVA inclus)
Michel MOUTOUNET, INRA Pech Rouge
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018:La température à laquelle les vins sont soumis, depuis leur production à leur consommation, joue un rôle qui peut se révéler déterminant pour la stabilité de la matièr...
Prix:15 €(TVA inclus)
M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicati
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: 70 % des vins commerciaux contiennent, sans signes manifestes, les arômes qui vont provoquer leur dégradation aromatique au moment où le niveau de SO2 libre retombe. Il
Prix:15 €(TVA inclus)
Antonio Palacios, Universidad de la Rioja (E)
Principales conclusions du travail de recherche minutieux réalisé dans le but de trouver une corrélation entre la base sensorielle et la composition chimique du vin.
Prix:15 €(TVA inclus)
Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)
Video séminaire Enoforum 2017: un groupe de chercheurs, soutenus par Laffort, a commencé une étude de base dans le but d'identifier, de caractériser et de découvrir tout ce qui est sous-jacent à l'...
Dr Simone Bellassai Chimiste et œnologue chez CDR srl
La possibilité de déterminer en temps réel ces deux paramètres analytiques importants, et d’obtenir ainsi un résultat en quelques minutes, constitue un “plus” essentiel pour l’œnologue aux fins d’une
Olivier Geffroy, IFV Sud-Ouest (F)
La Rotundone, composé aromatique dérivé du raisin, est responsable des notes poivrées des vins rouges. Elle a été identifiée dans des concentrations dépassant son seuil de perception dans différentes
Prix:15 €(TVA inclus)
Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS
Afin d'aider les vinificateurs à choisir la méthode analytique la mieux adaptée à la prévention de l'apparition de phénols volatils et de notes "animales" dans leurs vins, les authors ont travaillé
Remi Guérin-Schneider, Institut Français de la Vigne et du Vin
Au cours des dernières années, ont été identifiés composés de nature thiolique qui donnent des notes positives importantes pour les vins: ce sont surtout des substances à haut poids moléculaire,
Prix:15 €(TVA inclus)
