Analyses
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David Jeffery, Université d'Adelaide (Australie) ; Inès Le Mao, Université de Bordeaux
Cette semaine, nous vous proposons deux autres interventions courtes très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur l'authentification
Prix:27 €(TVA inclus)
Maria Alessandra Paissoni, Université de Turin ; Peter Klosse, L'Académie pour l'évaluation scientifique du goût (Pays-Bas)
Les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin rouge et leur capacité à se condenser avec les tanins est considérée comme un facteur contribuant à la réduction de l'astringence. Maria Aless...
Prix:27 €(TVA inclus)
Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne
Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,
Prix:27 €(TVA inclus)
Celotti Emilio et al. , Università degli Studi di Udine, Italie
Les vins blancs sont extrêmement sensibles aux altérations de la couleur, souvent accompagnées de l'apparition de défauts sensoriels. La recherche s'est tout d'abord concentrée sur l'é
Prix:15 €(TVA inclus)
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage sur électrodes imprimées jetables au cours des contrôle de maturation comme aide à la décision pour le dé...
Andrew Reynolds et al.; Brock University, Andrew Peller Winery, Canada
Une note indésirable appelée « altération florale » a été détectée dans les vins rouges en Amérique du Nord, causée par de grands volumes de feuilles et de pétioles gelés (matières autres
Prix:15 €(TVA inclus)
Maria Ángeles Pozo-Bayón, CIAL-UAM, Espagne
L'arôme est un élément important pour les goûts et les préférences des consommateurs. C'est pourquoi une multitude de recherches ont été menées pour élucider le rôle joué par les substances od
Prix:15 €(TVA inclus)
Peter Winterhalter, Institute of Food Chemistry, TU Braunschweig, Germany
Les précurseurs d'arômes glycosidiques ont été identifiés pour la première fois dans le raisin et le vin en 1982. Depuis, des progrès considérables ont été réalisés pour ce qui est de leur analyse
Prix:27 €(TVA inclus)
C. Pascal, N. Champeau, E. Charpentier, J. B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, équipe œnologie, France
Une méthode électrochimique, basée sur de la voltamétrie linéaire de balayage, a été développée : réalisée sur des électrodes imprimées jetables, elle ne nécessite aucune préparation d’échantillon et
Maria P. Diago, ICVV, Universidad de La Rioja, CSIC
Au cours de la dernière décennie, l'utilisation de technologies non invasives pour caractériser les paramètres nutritionnels, physiologiques ou de composition du raisin a connu une croissance rema
Prix:27 €(TVA inclus)
Manuel del Valle Zafra, Universitat Autónoma de Barcelona
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: stratégies pour l'analyse et la caractérisation des vins au moyen de capteurs chimiques et d'outils d'intelligence artificielle, connus comme « langue électronique ».
Prix:27 €(TVA inclus)
María Ángeles del Pozo Bayón; (CIAL) CSIC-UAM, Espagne
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: au cours des trois dernières années, ce groupe de recherche a lancé une nouvelle ligne de recherche axée sur la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et p...
Prix:27 €(TVA inclus)
Michel MOUTOUNET, INRA consultant
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018:La température à laquelle les vins sont soumis, depuis leur production à leur consommation, joue un rôle qui peut se révéler déterminant pour la stabilité de la matièr...
Prix:27 €(TVA inclus)
M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicati
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: 70 % des vins commerciaux contiennent, sans signes manifestes, les arômes qui vont provoquer leur dégradation aromatique au moment où le niveau de SO2 libre retombe. Il
Prix:27 €(TVA inclus)
