Une revue générale sur ce sujet sera présentée et les résultats de travaux conduits en partenariat avec l’Université de Stellenbosh (Afrique du Sud) et l’ AWRI (Australie) qui ont conduit au dévelo...
Jose Luis Aleixandre-Tudo, Université de Stellenbosch (Afrique du Sud)
Les composés phénoliques sont responsables des principaux attributs de qualité des vins rouges, et l'analyse phénolique est encore longue et difficile à réaliser pour la plupart des établissements ...
David Jeffery, Université d'Adelaide (Australie) ; Inès Le Mao, Université de Bordeaux
Cette semaine, nous vous proposons deux autres interventions courtes très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur l'authentification
Maria Alessandra Paissoni, Université de Turin ; Peter Klosse, L'Académie pour l'évaluation scientifique du goût (Pays-Bas)
Les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin rouge et leur capacité à se condenser avec les tanins est considérée comme un facteur contribuant à la réduction de l'astringence. Maria Aless...
Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne
Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,
Celotti Emilio et al. , Università degli Studi di Udine, Italie
Les vins blancs sont extrêmement sensibles aux altérations de la couleur, souvent accompagnées de l'apparition de défauts sensoriels. La recherche s'est tout d'abord concentrée sur l'é
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage sur électrodes imprimées jetables au cours des contrôle de maturation comme aide à la décision pour le dé...
Andrew Reynolds et al.; Brock University, Andrew Peller Winery, Canada
Une note indésirable appelée « altération florale » a été détectée dans les vins rouges en Amérique du Nord, causée par de grands volumes de feuilles et de pétioles gelés (matières autres
L'arôme est un élément important pour les goûts et les préférences des consommateurs. C'est pourquoi une multitude de recherches ont été menées pour élucider le rôle joué par les substances od
Peter Winterhalter, Institute of Food Chemistry, TU Braunschweig, Germany
Les précurseurs d'arômes glycosidiques ont été identifiés pour la première fois dans le raisin et le vin en 1982. Depuis, des progrès considérables ont été réalisés pour ce qui est de leur analyse
C. Pascal, N. Champeau, E. Charpentier, J. B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, équipe œnologie, France
Une méthode électrochimique, basée sur de la voltamétrie linéaire de balayage, a été développée : réalisée sur des électrodes imprimées jetables, elle ne nécessite aucune préparation d’échantillon et
Maria P. Diago, ICVV, Universidad de La Rioja, CSIC
Au cours de la dernière décennie, l'utilisation de technologies non invasives pour caractériser les paramètres nutritionnels, physiologiques ou de composition du raisin a connu une croissance rema
Manuel del Valle Zafra, Universitat Autónoma de Barcelona
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: stratégies pour l'analyse et la caractérisation des vins au moyen de capteurs chimiques et d'outils d'intelligence artificielle, connus comme « langue électronique ».
María Ángeles del Pozo Bayón; (CIAL) CSIC-UAM, Espagne
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: au cours des trois dernières années, ce groupe de recherche a lancé une nouvelle ligne de recherche axée sur la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et p...
Les cookies sont des éléments d'information stockés sur votre appareil que vous pouvez supprimer ou bloquer à tout moment. Les informations que nous recueillons nous permettent d'améliorer le service que nous vous offrons. Aucune donnée n'est communiquée à des tiers.
Les cookies techniques sont nécessaires au fonctionnement du site et tiennent compte de vos préférences de navigation, comme la langue.
Cookies techniques
Les cookies analytiques font référence à des systèmes d'analyse statistique, sous forme anonyme et agrégée, relatifs au fonctionnement du site et au comportement des utilisateurs.
Cookies analytiques
Le fait de ne pas accepter les cookies facultatifs n'empêchera pas l'affichage de toute publicité. Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment en cliquant sur l'icône dans le coin inférieur droit.
