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MESURE DE L'OCHRATOXINE A DANS LE RAISIN, REVUE DES METHODES DISPONIBLES

Tonus T., De la Vedova À, Spadetto S. Flamini R., 2005, Revue de viticoltura et enologia, 1.

Les principales méthodes analytiques disponibles pour la détermination de l'Ochratoxine A dans le raisin et ont été testées et comparées. Des échantillons de raisins de plusieurs cépages constitués d'un nombre de baies variable, entre 200 et 400, ont été ramassés et préparés pour les analyses selon la méthode proposée par Garcia Moruno et al. (2004) et soumis à des analyses HPLC avec relevés spectrofluorométriques. La détermination de l’OTA a aussi été réalisée par voie immunoenzymatique. La synthèse de l’Ochratoxine A-méthylester et l’enregistrement des spectres d’émission ont finalement été utilisés comme méthodes de confirmation. La méthode immunoenzymatique a donné des résultats avec des marges d’erreur moindres que la méthode HPLC dont le moment critique a été la resolubilisation du résidu sec dans la phase mobile. Finalement, la méthode sûre s’est avérée être la combinaison du spectre de fluorescence avec la méthode d’estérification de l’échantillon. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral. Titre original : Studio dei metodi chimici per il monitoraggio dell’ocratossina A (OTA) nell’uva
Publié le 23/11/2005
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