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VALIDATION D’UN KIT D’ANALYSE RAPIDE DETERMINANT LA DOSE D’OCHRATOXINE DANS LE VIN

Mergoni V, Bevis S, Gualla A., Pietri A.

L’ochratoxine A (OTA), produite par différentes moisissures de type Aspergillus et Pénicillium, est une substance très connue, carcinogène et néphrotoxique, aussi bien pour les animaux que pour les humains. L’ochratoxine A peut être présente dans certaines denrées alimentaires telles que les céréales, les raisins secs, le café et le vin. En janvier 2005, la Commission Européenne a fixé un seuil limite de 2,0 μg/l (ppb) pour l’OTA dans le vin. Il devient donc fondamental de valider des méthodes qualitatives en mesure de détecter des teneurs en OTA à des niveaux égaux ou proches des limites législatives européennes. L’objectif de l’étude suivante est d’évaluer l’efficacité d’un kit d’analyse rapide utilisé pour la détermination de l’ochratoxine A dans trente échantillons de vins rouges italiens naturellement contaminés.
Publié le 22/06/2006
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