Articles techniques

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Revue de presse - Indicateurs de qualité du raisin: étudier la vendange en amont pour mieux adapter les rosés au marché
Un document IFV - Centre du Rosé - écrit par Constance Cunty, Gilles Masson et Vincent Wilhem - mai 2021
De 2017 à 2019, un projet intitulé «Indicateurs Qualité du Raisin» a été mené au Centre du Rosé afin d’identifier les indicateurs pertinents de qualité des raisins en amont de la vendange et étudie...
Publié le: 08/07/2021
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Maladies du bois de la vigne d’albariño. Identification, pathogénicité et lutte biologique des champignons responsables du deperissement botryosphaérique
Vanesa REDONDO FERNÁNDEZ, Université de Vigo
Depuis l'interdiction de l'arsénite de sodium en raison de sa toxicité pour l'homme, la faune et l'environnement, l'incidence de ces maladies est en augmentation
Publié le: 15/06/2021
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Le collage intelligent par l’utilisation d’outils d’aide à la décision
Vanille-Charlotte Achaintre, Céline Sparrow, Christine Pascal
Les résultats présentés dans cet article, couplés aux expertises terrain des œnologues du groupe SOFRALAB et à celles de la gestion des polyphénols et de la couleur de WQS, ont permis le développem...
Publié le: 07/06/2021
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Influence de différents bouchons à vis sur la qualité du vin
Volker Schneider
Les bouchons à vis se distinguent par l'effet de barrière à l'oxygène de leurs inserts d'étanchéité. Un excès d'oxygène favorise le vieillissement oxydatif, un manque d'oxygène favorise le vieillis...
Publié le: 02/06/2021
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Utilisation du biocontrôle en viticulture
Revue de Presse - rapport publié par l'Institut Français de la Vigne et du Vin
Le biocontrôle est un ensemble de méthodes de protection des plantes basées sur l'utilisation de mécanismes naturels. Seules ou associées à d'autres moyens de protection, ces techniques tirent part...
Publié le: 01/06/2021
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Enquête « Odorat, goût et métiers du vin » des Œnologues de France : résultats et interprétations
Teissedre et al, Revue Française d'Oenologie, 2021
La Covid-19 peut perturber l’odorat et le goût, entraînant des cas d’anosmie, d’hyposmie et de parosmie, d’agueusie.
Publié le: 14/05/2021
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Une technologie prometteuse pour la surveillance de l'humidité du sol
Des chercheurs de l'Université d'Australie du Sud (UniSA) ont mis au point une nouvelle technique permettant de surveiller l'humidité du sol de manière simple, efficace et rentable.
Publié le: 10/05/2021
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Revue de Presse - Comment le mildiou de la vigne a envahi les vignobles : retour sur son voyage depuis l’Amérique du Nord
Fontaine et al., Current Biology, 2021
Plasmopara viticola, l’agent responsable du mildiou de la vigne, provoque de nombreuses épidémies dans les vignobles français, causant par ailleurs d’importantes pertes pour les viticul...
Publié le: 10/05/2021
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Revue de Presse - Levures Brettanomyces : le risque augmente en été
Cibrario, A. et al. - American Journal Of Enology and Viticulture
Brettanomyces bruxellensis est une levure contaminante particulièrement nuisible aux vins rouges, où elle peut entraîner la formation de phénols volatils à l'origine de défauts du vin. Comme pour
Publié le: 12/04/2021
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Revue de presse - Application foliaire de l'éthéphon, un phytorégulateur, pour lutter contre l'impact du changement climatique
López, R et al. Journal of Food Science. 2021
La crise climatique représente la plus grande menace environnementale de notre époque. Le secteur du vin est particulièrement sensible en raison de l'influence des facteurs climatiques sur le proc
Publié le: 31/03/2021
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Enquête moléculaire et biochimique sur l'application du chitosan sur Vitis vinifera
Rupesh Kumar Singh et al. Université de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Le biopolymère chitosan est le deuxième matériau le plus abondant sur terre après la cellulose. Les diverses propriétés bénéfiques du chitosan en font un matériau intéressant à utiliser à grande éc...
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 29/03/2021
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Revue de presse - Perspectives sur la sensation d'astringence : une autre hypothèse sur l'origine moléculaire de l'astringence
Francis Canon et al., Agric. Food Chem. 2021
La saveur est l'un des principaux moteurs de la consommation et de l'acceptabilité des aliments. Elle est associée au plaisir ressenti pendant les repas. La saveur est une perception multimoda
Publié le: 21/03/2021
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L'utilisation de la lumière pulsée pour la désinfection du raisin
A. Santamera, M.A. Bañuelos, C. Escott, I. Loira, C. González, J.M. Del Fresno, J.A. Suárez-Lepe, A. Morata, Univ. Politécnica de Madrid, Espagne
La PL peut être considérée comme une technologie émergente qui peut contribuer à réduire ou à éliminer les microorganismes grande de produits alimentaires, y compris la vinification des raisins.
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 04/03/2021
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De faibles quantités d’oxygène, induites par des perméabilités contrôlées d’obturateurs, modulent le profil aromatique des vins
Christine Lagarde Pascal, Magali-Eve Koralewski, Stéphane Vidal
Depuis plus de 10 ans, de nombreux travaux scientifiques ont permis de démontrer que l’apport d’oxygène au travers d’un obturateur permet de moduler l’évolution aromatique des vins durant leur cons...
Publié le: 03/03/2021
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Revue de presse: une étude sur la composition des rafles et leur impact sur la qualité du vin
Blackford, M.; Comby, M.; Zeng, L.; Dienes-Nagy, Á.; Bourdin, G.; Lorenzini, F.; Bach, B. A . Molecules 2021
L'utilisation de rafles est connue empiriquement pour améliorer la complexité aromatique et la fraîcheur de certains vins. Nous avons identifié la composition chimique des rafles et les composés li...
Publié le: 03/03/2021
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