Articles techniques
R. Jiménez Lorenzo et al., INRA, Université Montpellier, SupAgro
Parmi les milliers de molécules composant l'arôme du vin, les composés soufrés peuvent être considérés comme une "arme à double tranchant" : certains d'entre eux, issus de précurseurs variétaux, pr...
A. Rinaldi et al, Département des sciences agricoles, Université de Naples "Federico II" (Italie)
Les vins rouges ressentis comme astringents et amers présentent généralement une teneur élevée en tannins due à l'extraction des composés phénoliques du raisin lors du processus de macération...
G. González-Neves et al, Universidad de la República, Facultad de AgronomÃa - Uruguay
L'objectif de ce travail était d'étudier les alternatives de vinification qui optimiseront la qualité des vins de Tannat, en profitant du potentiel œnologique du raisin.
Sara Jaquelina Longhi et al, Université de Cuyo - Argentine
Ce travail vise à analyser l'influence de deux complexes enzymatiques produits par des levures autochtones sur le processus de vinification en rouge, afin d'évaluer leur effet sur la composition ch...
Alex Gobbi et al. Université de Copenhague, Frederiksberg, Danemark
La biodiversité microbienne présente dans les différentes régions vitivinicoles est un déterminant important du terroir viticole. Une étude globale des communautés microbiennes du sol des vignobles a
Manuel López Viñas et al, Université de Castilla-La Mancha - Espagne
L'objectif de ce travail était d'étudier l'effet de différentes conditions de stockage des vins blancs en bouteille sur la composition volatile et les caractéristiques sensorielles d'un vin blanc.
Etude faite par les universités espagnoles de Lleida et de la Rioja et l'institut des sciences de la vigne et du vin (ICVV) de la Rioja
Le carignan pourrait bien s'adapter aux nouvelles conditions climatiques comme le montre cette étude fait sur 13 ans.
MarÃa Osorio Alises et al, Université de Castilla-La Mancha - Espagne
Cette recherche montre que le processus de désalcoolisation partielle ou totale au moyen de colonnes à cônes rotatifs permet d'obtenir des vins présentant un profil aromatique associé au cépage uti...
Panagiotis Arapitsas et al., Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Italie
Les flavan-3-ols monomères et dimères sulfonés ont été récemment découverts dans le vin et se sont avérés très importants pour comprendre la chimie et la qualité du vin. Le mécanisme de leur format...
Note technique 2022 de l'IFV
De manière générale, la prévention et la gestion des résistances reposent sur la diversification de l’usage des modes d’action, qui s’appuie sur différentes stratégies : limitation des traitements,...
Antonio Castro Marin et al, Université de Bologne, Italie
Ce travail visait à évaluer l'évolution des composés phénoliques au cours du processus de vinification du vin blanc jusqu'à la mise en bouteille et au stockage pendant 12 mois, ainsi que l'influenc...
Une étude réalisée par Sudvinbio
L'étude réalisée par Sudvinbio nous apprend notamment que 29% des Européens ont intégré le vin bio dans leur panier de consommation et que 46% des moins de 35 ans ont déjà consommé un vin bio.
ICVV (Espagne) en collaboration avec l'Université de la République (Uruguay) et l'Université de Mendel (République tchèque).
Dans ce travail, l'effet du déficit hydrique sur la composition du microbiome fongique de la racine (endosphère), de la rhizosphère et du sol a été étudié en utilisant la technologie de séquençage ...
G. Lytra et al., ISVV
Parmi les esters éthyliques du vin rouge, ceux issus d'acides substitués à chaîne courte jouent le rôle d'exhausteurs naturels des notes fruitées des vins rouges. Peut-on prédire le "potentiel arom...
M.T. Lisanti et al., University of Naples Federico II
Quels composés subissent une transformation chimique au cours du vieillissement et pourraient contribuer à la formation de terpénoïdes mentholés ?
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