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Articles techniques

Les effets du traitement par ultrasons sur les précurseurs thiols des raisins
T. Román, L. Tonidandel, G. Nicolini, R. Larcher, et E Celotti; Fondazione Edmund Mach, University of Udine, Italie
Cette étude explore la possibilité de remplacer la macération pré-fermentaire de raisins blancs aromatiques par un court traitement par ultrasons. Cette technique permettrait, d'une part, de réduir...
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 17/02/2021
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La macération et la micro-oxygénation : deux phases importantes de la vinification
La détermination et la caractérisation des polyphénols pendant la macération et la micro-oxygénation sont fondamentales pour obtenir un vin de qualité
Le contrôle des polyphénols dans ces deux phases est un outil fondamental pour gérer au mieux la vinification. Quels sont les composés qui entrent en jeu ?
Publié le: 10/04/2019
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Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicati
Publié le: 26/03/2019
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Brettanomyces : visez juste !
Les teneurs en phénols volatils progressent dans mon vin alors que la teneur en SO2 est tout à fait acceptable
Nous avons tous été confrontés à cette énigme. Les travaux d’Isabelle Masneuf et de Warren Albertin de l’ISVV de Bordeaux ont récemment percé ce mystère. Certaines souches de Brettanomy...
Publié le: 02/03/2019
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Bibliographie sur la gestion des gaz dissous par contacteur membranaire en œnologie
Laura Mondot, Jean-Claude Vidal; Unitè Expérimentale de Peche Rouge, Montpellier, France
Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Il existe différentes méthodes de vinification, chacune répondant aux critères souhaités par le producteur et aux exigences et attentes du
Publié le: 02/03/2019
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Composition volatile de vins blancs sans sulfites obtenus après fermentation en présence de chitosane
A. Castro-Marin, A. Gabriela Buglia, F. Chinnici, C. Riponi; Département des sciences agronomiques et alimentaires, Université de Bologne, , Bologne,
Le présent travail vise à étudier les effets de l'ajout du chitosane durant la fermentation sur les composés fixes et volatils des vins blancs sans sulfites.
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 23/10/2018
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Impact des conditions pédoclimatiques sur la concentration en azote assimilable de la levure présente dans le moût et sur la valorisation de la pulvérisation d'azote foliaire
Thibaut VERDENAL et al. ; Agroscope-Pully et Nyon, Changins-Nyon, Institut des dynamiques de la surface terrestre, Université de Lausanne- Suisse
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 02/10/2018
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Comment le changement climatique peut-il modifier la saveur des vins rouges de Bordeaux des variétés Merlot et Cabernet Sauvignon
Lucile ALLAMY, Philippe DARRIET et Alexandre PONS; Château Latour, Pauillac - Université de Bordeaux, ISVV - Seguin Moreau, Cognac
Composés aromatiques clés liés à la maturité des raisins et impliqués dans les raisins et les vins ayant un arôme intense de fruits séchés e influence de la date de récolte des raisins de Cabernet-...
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 11/09/2018
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Cartographie par conductivité électromagnétique et zonage des vendanges: décryptage des rapports entre le sol et la qualité du vin
Ernest BEASLEY et al. ; HydroGeo Environmental - LLC, Pollak Vineyards - Vitipiont International Research Centre, Virginia
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016 : Une étude récente a montré des corrélations entre le potassium du sol et le pH des fruits sur ...
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 02/07/2018
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Concurrence hydrique de l’enherbement dans les vignobles : études de cas dans les terroirs méditerranéens
Carlos M. LOPES; LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa.
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 12/06/2018
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Réponse phrénologique du cabernet sauvignon dans le contexte du changement climatique dans deux régions espagnoles aux caractéristiques climatiques différentes
María Concepción RAMOS, Gregory V. JONES, Université de Lleida-Agrotecnio, Espagne -, Université du Sud de l'Oregon, États-Unis
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 17/05/2018
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L’effet des paramètres météorologiques sur la transpiration diurne et nocturne et la conductance stomatique de la vigne
Amelia MONTORO, Ramón LÓPEZ-URREA, Juan Manuel SÁNCHEZ; Instituto Técnico Agronómico Provincial-FUNDESCAM, Université de Castilla La Mancha, Espagne
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 26/04/2018
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Viticulture protégée : optimisation du climat pour la production de vins de qualité
Pat Bowen; Summerland Research and Development Centre, Canada
Travail présenté lors du “International Cool Climate Wine Symposium”, ICCWS, Brighton, Angleterre, 26-28 mai 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 03/04/2018
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Effets des pratiques environnementales et viticoles sur la composition phénolique des raisins : impact sur les propriétés sensorielles du vin
Stefanos KOUNDOURAS ; Faculté d'agriculture, de sylviculture et du milieu naturel, Université Aristote de Thessalonique, Grèce
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir" Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 30/11/2017
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Effet de la durée de la macération sur la composition phénolique et l'évolution de la couleur de vins issus de trois variétés de raisin
F. Giannetti, A. M. Epifani, S. Puccioni, A. Zombardo, G. Martini, P. Storchi; C.R.E.A.-VE, Arezzo, Italie
Cette étude met en relief l'importance de la durée de la fermentation comme technique pour adapter le processus de vinification à la durée d'affinage à laquelle les vins devront être soumis.
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 19/10/2017
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FML - Un outil pour réduire l'acidité et améliorer l'arôme dans des conditions climatiques froides
Maret DU TOIT et al.; Institute for Wine Biotechnology & Department of Viticulture and Oenology, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud
Séminaire présenté lors du “International Cool Climate Wine Symposium”, ICCWS, Brighton, Angleterre, 26-28 mai 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 21/09/2017
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ISSN 1826-1590

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