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Articles techniques

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Comment le changement climatique peut-il modifier la saveur des vins rouges de Bordeaux des variétés Merlot et Cabernet Sauvignon
Lucile ALLAMY, Philippe DARRIET et Alexandre PONS; Château Latour, Pauillac - Université de Bordeaux, ISVV - Seguin Moreau, Cognac
Composés aromatiques clés liés à la maturité des raisins et impliqués dans les raisins et les vins ayant un arôme intense de fruits séchés e influence de la date de récolte des raisins de Cabernet-...
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 11/09/2018
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Cartographie par conductivité électromagnétique et zonage des vendanges: décryptage des rapports entre le sol et la qualité du vin
Ernest BEASLEY et al. ; HydroGeo Environmental - LLC, Pollak Vineyards - Vitipiont International Research Centre, Virginia
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016 : Une étude récente a montré des corrélations entre le potassium du sol et le pH des fruits sur ...
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 02/07/2018
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Concurrence hydrique de l’enherbement dans les vignobles : études de cas dans les terroirs méditerranéens
Carlos M. LOPES; LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa.
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 12/06/2018
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Réponse phrénologique du cabernet sauvignon dans le contexte du changement climatique dans deux régions espagnoles aux caractéristiques climatiques différentes
María Concepción RAMOS, Gregory V. JONES, Université de Lleida-Agrotecnio, Espagne -, Université du Sud de l'Oregon, États-Unis
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 17/05/2018
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L’effet des paramètres météorologiques sur la transpiration diurne et nocturne et la conductance stomatique de la vigne
Amelia MONTORO, Ramón LÓPEZ-URREA, Juan Manuel SÁNCHEZ; Instituto Técnico Agronómico Provincial-FUNDESCAM, Université de Castilla La Mancha, Espagne
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir", Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 26/04/2018
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Viticulture protégée : optimisation du climat pour la production de vins de qualité
Pat Bowen; Summerland Research and Development Centre, Canada
Travail présenté lors du “International Cool Climate Wine Symposium”, ICCWS, Brighton, Angleterre, 26-28 mai 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 03/04/2018
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Taux de consommation de l'oxygène et du SO2 dans les vins blancs et rosés : Rapport avec la composition chimique du vin et effets sur celle-ci
Vanesa Carrascón, Mónica Bueno, Purificación Fernandez-Zurbano, and Vicente Ferreira; J. Agric. Food Chem (2017)
Cet article traite de l'étude des taux de consommation du O2 et du SO2 des vins blancs et rosés, de leur rapport avec la composition chimique initiale et de leurs effets sur les modifications chimi...
Publié le: 01/03/2018
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Réduction de l'alcool dans les vins rouges par des approches technologiques et microbiologiques : une étude comparative
L. Rolle, V. Englezos, F. Torchio, F. Cravero, S. Río Segade, K. Rantsiou, S. Giacosa, A. Gambuti, V. Gerbi, L. Cocolin; ASVO, Volume 24, Issue 1, Jan
L'objectif de ce travail était d'évaluer et de comparer la composition chimique et les caractéristiques chromatiques des vins rouges de Barbera obtenus après réduction partielle de l'éthanol en uti...
Publié le: 01/03/2018
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Interactions entre la température de stockage et l'éthanol qui affectent la croissance de Brettanomyces bruxellensis dans le vin Merlot
Taylor A. Oswald, Charles G. Edwards Am J Enol Vitic. April 2017 68: 188-194
Le potentiel de synergies entre la température et l'éthanol en tant moyen pour contrôler les infections par Brettanomyces bruxellensis dans les vins rouges a été étudié.
Publié le: 01/03/2018
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Comparaison des milieux filtrant pour l'élimination de Brettanomyces bruxellensis du vin
Filomena L. Duarte, Luis Coimbra, Margarida Baleiras-Couto; Am J Enol Vitic. (2017)
L'objectif de ce travail était de comparer l'efficacité de filtres, ayant différentes compositions et valeurs en microns, pour éliminer B. bruxellensis du vin.
Publié le: 01/03/2018
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Effet du collage à la bentonite sur les mercaptans polyfonctionnels et autres composés volatils dans les vins de Sauvignon blanc
Eduardo Vela, Purificación Hernández-Orte, Eva Castro, Vicente Ferreira, Ricardo Lopez Am J Enol Vitic. (2017)
Le collage à la bentonite est le procédé le plus couramment utilisé dans l'industrie vinicole pour éliminer les protéines du vin. Dans ce travail, l'influence des collages fermentaires et post-ferm...
Publié le: 01/03/2018
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Effets des pratiques environnementales et viticoles sur la composition phénolique des raisins : impact sur les propriétés sensorielles du vin
Stefanos KOUNDOURAS ; Faculté d'agriculture, de sylviculture et du milieu naturel, Université Aristote de Thessalonique, Grèce
Travail présenté au "11ème Congrès International du Terroir" Oregon, Etats-Unis, 10-14 juillet 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 30/11/2017
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Effet de la durée de la macération sur la composition phénolique et l'évolution de la couleur de vins issus de trois variétés de raisin
F. Giannetti, A. M. Epifani, S. Puccioni, A. Zombardo, G. Martini, P. Storchi; C.R.E.A.-VE, Arezzo, Italie
Cette étude met en relief l'importance de la durée de la fermentation comme technique pour adapter le processus de vinification à la durée d'affinage à laquelle les vins devront être soumis.
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 19/10/2017
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FML - Un outil pour réduire l'acidité et améliorer l'arôme dans des conditions climatiques froides
Maret DU TOIT et al.; Institute for Wine Biotechnology & Department of Viticulture and Oenology, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud
Séminaire présenté lors du “International Cool Climate Wine Symposium”, ICCWS, Brighton, Angleterre, 26-28 mai 2016
Prix:9 €(TVA inclus)
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Publié le: 21/09/2017
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Traitement du vin rouge affecté par les odeurs phénoliques désagréables par des agents de collage
Lisanti, M.T., Gambuti, A., Genovese, A. et al. European Food Research and Technology, March 2017, Volume 243, Issue 3, pp 501–510
Bien que les odeurs phénoliques désagréables soient très néfastes pour la qualité du vin rouge, il y a un manque de méthodes simples capables de baisser les niveaux des 4-éthylphénol et 4-éthylgaïa...
Publié le: 13/09/2017
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