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CARACTERISATION DE LA NOTION DE TYPICITE A TRAVERS L’EXPRESSION DE FACTEURS ECOLOGIQUES

Emmanuel ROUCHAUD - Chambre d’Agriculture du Var

L'article présenté ci-après est le troisième article de la série de trois présentations faites lors de la 2ème soirée du Rosé du 3 juillet 2003, Colloque Scientifique et Technique du Centre de Recherche et d'Expérimentation sur le Vin Rosé de Vidauban et présentées dans vos colonnes de Vinidea.Net. L’emploi de la notion de terroir connaît de multiples acceptations selon que la dimension sociologique ou agronomique soit privilégiée. Cependant, face à la multiplicité des définitions, chacun s’accorde à reconnaître que le terroir est la résultante d’un système complexe, multifactoriel et interactif, difficilement identifiable simplement. C’est pour cette raison que notre étude ne suit pas une démarche descriptive mais emprunte une méthodologie qui s’apparente à une hiérarchisation. Notre volonté est de simplifier l’approche de la notion de typicité associée à un effet terroir en mettant en évidence des indicateurs stables et puissants, expression de facteurs écologiques. Cette approche se veut pragmatique et systématique : c’est pourquoi nous avons exclu l’ensemble des facteurs humains maîtrisables et reproductibles pour ne nous intéresser qu’aux facteurs naturels conférant aux produits une typicité identifiable ; cette caractérisation est la base indispensable à la valorisation de la vendange.
Publié le 28/10/2003
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