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Effet de la maturation du liège sur la résistance des bouchons naturels

M. Giua(1), F. Pampiro(1), G. Marzeddu(1), C. Dimauro(2), G. Gaspa(2) ;(1) Agris Sardegna, Pausania – Italia. (2) Dipartimento di Agraria – Università

 Dans ce travail, nous avons étudié l’étanchéité aux liquides des bouchons en liège naturel par rapport à la durée et les conditions de maturation de la matière première, à la qualité visuelle des bouchons et au moment d’utilisation.

Des bouchons ont été produits à partir d’une matière première âgée de 5 durées différentes (3, 6, 9,14 et 21 mois). La maturation a été effectuée à l'extérieur, selon la méthode traditionnelle, et à l'abri, protégée de la pluie.
Des bouchons de 2 qualités visuelles différentes ont été analysés immédiatement et après 3 mois de la production.

L'influence des facteurs pris en compte a été évaluée sur quatre caractères impliqués dans l’étanchéité aux liquides et contrôlés par des essais de laboratoire: absorption et progression du vin après 8 jours de mise en bouteille, étanchéité vis-à-vis des liquides et  récupération du diamètre après compression.

Travail présenté à la 8ème édition d’Enoforum, Arezzo, 7 au 9 mai, 2013

Publié le 29/09/2014
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