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Effets du rendement de récolte et du poids de la baie sur la composition polyphénolique des vins dans des conditions de déficit hydrique

O. FERNÁNDEZ , J.R. LISSARRAGUE ; Groupe de recherche en viticulture. Université polytechnique de Madrid

La culture de la vigne dans les zones chaudes et sèches, engage habituellement la croissance de la baie ainsi que sa composition et, par conséquent, celle de ses vins, en particulier leur composition phénolique. 

Comme conséquence du changement climatique, il existe des déphasages dans la maturité des raisins, ce qui rend difficile parfois l'obtention de raisins ayant la qualité suffisante pour l'élaboration des vins requis par le marché. 

L'objectif de cet essai consiste à étudier de possibles outils à utiliser pour atténuer ces effets, tout en stimulant le métabolisme et la croissance au moyen de l'application de différentes stratégies d'irrigation.

Travail présenté lors de la 8ª édition d’Enoforum, Arezzo, 7-9 mai 2013

Publié le 04/03/2015
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