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ELEVAGE DES VINS ROUGES EN BARRIQUE

Extrait du Guide Pratique "La barrique: choix, utilisation , entretien" , édité par Vigne et Vin Publications Internationales

L’article suivant fait un point complet sur l’elevage des vins rouges en barriques, passe en revue les techniques de l’ouillage, du soutirage, du collage, évoque la question de la position de la bonde et de la durée de l’élevage, le tout agrémenté d’illustrations, et de rappels, notamment sur le potentiel d’oxydoreduction. Cet article est issu d’un guide très complet de 80 pages intitulé: "La barrique: choix, utilisation , entretien" , édité par Vigne et Vin Publications Internationales. Pour vous le procurer, cliquez ici, ou sur la bannière de V.V.P.I.
Publié le 27/08/2004
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