Impact des faibles précipitations hivernales sur la composition du raisin et du vin

Des recherches récentes ont démontré la relation entre les précipitations hivernales et la croissance de la végétation, et ses implications pour la composition du raisin et du vin. Cet intéressant article australien, qui a reçu le prix ASVO Best Oenology Paper Award 2022 (Australian Society of Viticulture and Oenology), souligne l'importance de la disponibilité de l'eau dans le sol au printemps et en hiver pour définir le style du vin, et établit un cadre pour l'adoption de stratégies d'irrigation visant à maintenir le style du vin de cette région particulière dans un contexte de changement climatique.

En effet, selon les auteurs, le changement climatique modifiera le style des vins d'une région donnée si de nouvelles pratiques ne sont pas adoptées ou si les pratiques existantes ne sont pas révisées à la fois dans le vignoble et dans la cave. En étudiant les vignobles de Shiraz (Syrah) dans la région de Barossa en Australie, différentes stratégies d'irrigation ont été évaluées sur trois saisons dans un vignoble où les précipitations hivernales ont été exclues à l'aide de haies pluviométriques pour imiter les extrêmes possibles auxquels nous pouvons nous attendre en raison du changement climatique. L'irrigation a été appliquée à des profils de sol complets soit pendant l'hiver, soit pendant le débourrement, et tous les traitements ont été comparés à des vignes recevant des précipitations hivernales moyennes. Les résultats ont montré qu'une réduction des précipitations hivernales d'environ un tiers par rapport à la moyenne historique avait un impact majeur, réduisant le rendement jusqu'à 40 %. Le rendement a été partiellement rétabli par l'irrigation, mais celle-ci a eu des effets sur l'équilibre de la vigne et sur la composition du raisin et du vin.

Lorsque l'humidité du sol a été rétablie pendant le débourrement par des précipitations naturelles ou une irrigation supplémentaire, contrairement à l'humidification progressive du sol pendant l'hiver, les vignes ont développé une végétation plus dense et la concentration de substances phénoliques a été réduite dans le raisin et dans le vin.

L'article est disponible sur le site de l'ASVO.

Source: Australian Society of Viticulture and Oenology