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Gérer la variabilité interne du vignoble pour une meilleure qualité du raisin

Stefano PEDÒ 1, Duilio PORRO 1, Roberto ZORER 1, Stefano DI BLASI2, Manuel PIERI2; Fondazione E. Mach - Istituto Agrario di San Michele all’Adige;2

La gestion rationnelle de la végétation peut permettre d’obtenir des productions plus qualifiée et donc des vins plus typiques et plus appréciés. Dans ce travail on reporte les résultats de quatre années d’expérience qui concerne l’effet de la combinaison de différentes techniques de gestion de la végétation du cordon de Royat (charge des bourgeons par cep, effeuillage précoce et éclaircissage des grappes) sur la productivité et sur le potentiel œnologique des raisins ‘Sangiovese’ et ‘Cabernet Sauvignon’ dans quatre vignobles de trois importantes régions vitivinicoles de la toscane. L’utilisation préliminaire d’informations acquises suite aux inspections aériennes multi-spectales des vignobles a permis la distinction des différentes zones de biomasse photosynthétiquement active (PAB- Photosynthetically-active biomass), à l’intérieur desquelles huit différentes combinaisons de gestion de la végétation ont été conduites. Il est évident que l’effet de la variabilité intra-vignoble est un facteur très important, utile pour expliquer une grande partie des résultats qualitatifs et permettant d’améliorer le potentiel qualitatif, en adaptant les techniques de gestion de la végétation et les dates de récolte aux différentes zones de PAB. Travail présenté à la 7ème édition d’Enoforum, Arezzo, 3-5 mai 2011
Publié le 02/07/2012
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