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LA VINIFICATION EN ROUGE, LA FLASH DETENTE (PART. 2) (Fr)

Jean-Louis ESCUDIER, INRA, UE Œnologie, IPV-ISSV Pech Rouge, 11430 Gruissan

Dans cette seconde partie, de la série d'articles de Jean-Louis Escudier, l'intérêt de la Flash-détente en vinification en rouge est présenté et discuté.
Publié le 18/07/2002
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