italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Articles techniques
  • » Validation d’une methode enzymatique de dosage du mannose dans les vins eleves sur lies

Validation d’une methode enzymatique de dosage du mannose dans les vins eleves sur lies

Massimo GUAITA, Maurizio PETROZZIELLO, Silvia MOTTA, Loretta PANERO, Valentina BUOSO, Antonella BOSSO; CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia, via P

Le but de ce travail a été d’étudier et de mettre au point une méthode de dosage de la fraction mannoprotéique, afin d’identifier les outils analytiques les plus adaptés au contrôle du processus de libération des composés polysaccharidiques des levures au cours de l’élevage sur lies. Travail presente a la 7ª edition d’Enoforum, Arezzo, 3-5 mai 2011

Publié le 18/12/2011
Zone contenu Premium
  • Lire l'article technique (pdf, 128 Kb, Pay per View 3,5 € )
Fiches associées
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 1,734375