Chemical diversity of 'special' wine styles: fortified wines, passito style, botrytized and ice wine

Chemical diversity of 'special' wine styles

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  Impact des techniques de réduction de l'alcool sur le profil chimique aromatique des vins rosés de variété Tempranillo

  María Osorio Alises et al, Université de Castilla-La Mancha - Espagne

  Cette recherche montre que le processus de désalcoolisation partielle ou totale au moyen de colonnes à cônes rotatifs permet d'obtenir des vins présentant un profil aromatique associé au cépage uti...

  Publié le: 15/03/2022

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  Diversité chimique des styles de vins "spéciaux" : vins doux naturels, vins moelleux, vins doux, vins botrytisés, vins de glace, vins orange et effervescents

  Philippe DARRIET, ISVV Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux, Villenave d'Ornon (France)

  Philippe Darriet est professeur d'œnologie et directeur de l'unité de recherche en œnologie de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux.

  Prix:47 €(TVA inclus)

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  Publié le: 08/03/2022

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