Les polyphénols sont des acteurs majeurs des mécanismes d’oxydation et jouent un rôle crucial dans la qualité des vins, notamment par leur impact sur de nombreux aspects du profil sensoriel des vins comme la couleur et la structure.
Analyser les polyphénols tout au long de la vinification peut aider à mieux construire le profil des vins ainsi que leur résistance à l’oxydation.
L’équipe œnologie de Vinventions vous invite à son prochain webinaire, le Vendredi 5 Juin à 11h, au cours duquel seront présentés les points suivants :
- Que signifie le concept de sensibilité à l’oxydation ?
- Comment évaluer la sensibilité à l’oxydation d’un vin ?
- Comment la gestion des polyphénols peut-elle aider à améliorer la résistance des vins à l’oxydation ?
Vinventions, 2ème fabricant de solutions de bouchage de la filière vin au niveau mondial, est leader dans la gestion d’oxygène à travers les bouchons. Plus de 12 ans de recherches œnologiques ont permis à Vinventions et ses marques Nomacorc et Wine Quality Solutions d’acquérir une expertise unique sur l’influence du bouchon sur l’évolution du vin en bouteille et plus globalement sur la gestion de l’oxygène avant, pendant et après le conditionnement des vins.
Rejoignez-nous, nous sommes impatients de partager avec vous notre expertise et de répondre à toutes vos questions !
