Orateur : Dominique Delteil (œnologue consultant international, ancien directeur scientifique de l’ICV)

Au cours de ce webinaire, nous aborderons les problèmes de fermentation, en accordant une attention particulière aux défauts sensoriels qui peuvent être créés et ainsi compromettre irrémédiablement la qualité du vin.
Nous illustrons les principaux points critiques tels que l’évaluation de la fermentabilité du moût et le rôle crucial de l’azote facilement assimilable.
 
Dans ce webinaire gratuit, Dominique Delteil présentera sa méthode – acquise au cours de plus de 40 ans d’expérience – pour prévenir ces défauts, en expliquant les différentes actions à entreprendre pour gérer les fermentations en fonction des styles de vin désirés afin de garantir un produit final de haute qualité.
 
Une occasion unique d’apprendre comment éviter les problèmes sensoriels et préserver l’intégrité du vin.
 

Ce webinaire est gratuit EXCLUSIVEMENT en direct, les enregistrements seront disponibles sur notre site web Premium.