Savez-vous que la consommation de vin rouge en Chine progresse chaque année de 20% depuis 2008 ? Des consommateurs chinois qui apprécient notamment les goûts de cassis et de violette.
Aussi pour répondre à cette demande nouvelle des consommateurs, non seulement chinois mais d’autres pays émergents, des acteurs de la filière vini-viticole du Sud-Ouest, les régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon, 4 coopératives, l’Institut Français du Vin (IFV, 5 PME et 4 laboratoires de recherche de l’INP Toulouse ont-ils décidé de lancer le projet VINNEO dès 2009. Leur objectif ? Parvenir à adapter le profil sensoriel des vins issus de 4 cépages anciens du Sud-Ouest (Malbec, Négrette, Fer Servadou, Loin de l’oeil) aux goûts des consommateurs de ces pays émergents.
Ces « Néovins« , comme on les appelle, ont déjà permis de conquérir des marchés sous la forme d’une nouvelle gamme qui s’appuie sur deux marques : Terreo et Astrolabe. En 4 ans, le chiffre d’affaires à l’export des coopératives vinicoles impliquées dans VINNEO a triplé. 10 emplois ont été créés.
En outre, les travaux de recherche développés ont permis la réalisation de 2 thèses et la publication de 9 articles scientifiques, auxquels il faut ajouter plusieurs conférences. Prochaine étape pour les chercheurs, la création d’un logiciel de traitement 3D pour anticiper l’évolution des feuilles de vigne, la mise en évidence des molécules responsables de l’arôme de cassis dans les vins, enfin la conception d’un dégustateur infrarouge des moûts de raisin.
En savoir plus sur le projet vinneo
