Les gagnants des prix spéciaux du concours Enoforum 2021 ont été définis.

Cette année, en plus du prix principal pour le lauréat du concours, grâce à nos sponsors, les prix suivants ont été établis :

  • OENOPPIA finance le prix de la meilleure recherche sur les produits œnologiques.
  • SIMEI-UIV finance le prix pour la meilleure recherche sur les technologies présentées au salon SIMEI (Salon international des équipements pour le secteur œnologique et la mise en bouteille).
  • ASSOENOLOGI finance le prix pour la meilleure recherche italienne.

La lauréate du prix Oenoppia est Ana Hranilovic de l’Université d’Adélaïde (Australie). Elle a réalisé la recherche intitulée « Tous les acides sont égaux, mais certains acides sont plus égaux que d’autres : (Bio)acidification des vins », avec ses co-auteurs Marina Bely, Isabelle Masneuf-Pomarede, Warren Albertin et Vladimir Jiranek. L’acidité insuffisante des raisins provenant de climats chauds est généralement corrigée par l’ajout d’acide tartrique pendant la vinification ainsi que par d’autres acides organiques. Ana Hranilovic a présenté une approche alternative qui implique la bio-acidification avec certaines souches de Lachancea thermotolerans via la production d’acide lactique pendant la fermentation.

Le travail de recherche « Innovations sur le processus de vinification du vin rouge par la technologie des ultrasons » présenté par Andrea Natolino de l’Université d’Udine (Italie) a reçu le prix du salon SIMEI. L’étude développée avec les co-auteurs Tomás Roman, Giorgio Nicolini et Emilio Celotti, démontre l’efficacité potentielle des ultrasons de haute puissance sur le processus de macération, récemment reconnu comme l’une des technologies les plus prometteuses dans la vinification.

Le prix Assoenologi a été attribué à Alberto De Iseppi de l’Université de Padoue (Italie) pour l’étude intitulée « Extraits mannoprotéiques des lies de vin : caractérisation et impact sur les propriétés du vin« . Les recherches menées avec ses co-auteurs Andrea Curioni, Giovanna Lomolino, Matteo Marangon, Simone Vincenzi et Benoit Divol visaient à exploiter un sous-produit de vinification sous-estimé, les lies de levure de vin, en développant des méthodes efficaces et de qualité alimentaire pour l’extraction des mannoprotéines de levure.

La sélection des lauréats s’est appuyée sur le classement établi par les professionnels du secteur vitivinicole pendant les trois jours de la conférence Enoforum Web Conference, qui s’est tenue en ligne du 23 au 25 février. Le congrès numérique a trouvé un large écho auprès des techniciens du monde entier et a enregistré un énorme succès avec plus de 5500 participants.

Les prix de 2 500 € permettra de soutenir les recherches en cours de chaque lauréat. La plupart des projets gagnants seront présentés en détail lors des futurs événements virtuels prévus pour 2021, Enoforum États-Unis et Italie.

Des approfondissements sur les travaux de recherche gagnants seront disponibles sur le journal internet INFOWINE.