Lors de la conférence donnée à l’occasion d’Enoforum 2018, que nous proposons dans cette vidéo, Simon Nordestgaard a présenté une synthèse des recherches les plus récentes sur la conservation et le transport du vin dans le monde, tout en proposant aux producteurs un guide pratique efficace.
Parmi les sujets abordés, l’on retrouve l’influence de la température, de l’oxygène et du type de fermeture sur la composition du vin, la dynamique de la température pouvant avoir lieu pendant le transport du vin en vrac et en bouteille et les différentes options disponibles au niveau logistique.
Sur ce lien, vous pouvez trouver la présentation complète cliquez ici
Brève présentation : Simon Nordestgaard, chercheur reconnu de l’Australian Wine Research Institute, a effectué des recherches et des consultations sur une grande variété de sujets, notamment la réfrigération des caves, la gestion des lies, l’histoire et l’évolution des équipements des caves, le suivi des nouvelles pratiques et technologies et le transport et la conservation du vin.
