Flaxtank Ptv Ltd. en Australie a présenté une nouvelle cuve de micro-oxygénation, cuves dans lesquelles de l’O2 est directement injecté dans le vin sous forme gazeuse avec un raccord inox fritté. Cette nouvelle cuve de maturation est en outre faite en polyéthylène de haute densité perméable au gaz. Elle diffuse de l’O2 de l’atmosphère dans le vin, comme c’est le cas pour les barriques en chêne. Ces cuves en polyéthylène, utilisés dans de grandes caves, ont été testées avec succès dans des conditions d’usine pilote. Les facteurs pris en compte pour la conception des cuves de maturation en polyéthylène d’une contenance de 1000 l sont décrits en détail. L’article traite aussi de la conservation de la structure du vin durant l’élevage. Il explique, en outre, les principaux avantages de ces cuves, notamment le gain de travail important, la perte en volume du vin nulle, une meilleure hygiène, un nettoyage facile, le bon contrôle de la maturation du vin, etc. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral. Titre original: Oxygen-permeable polyethylene vessels: A new approach to wine maturation Cliquez ci-contre pour en savoir plus.