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Publié le 06/09/2016
Philippe Marullo | Université de Bordeaux - France
Dans une étude récente, plusieurs gènes contrôlant les propriétés d'acidification de la levure de vin Saccharomyces cerevisiae ont été identifiés par une approche de génétique quantitative.
Prix: 60 € (TVA inclus)
James Duncan et Benoit Divol, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud
Voici quelques informations utiles pour éviter que les carences en thiamine ne ralentissent vos fermentations. La thiamine (également connue sous le nom de vitamine B1) est l'un des micronutriments...
Replay du webinaire tenu par Maret du Toit, univ. de Stellenbosch (Afrique du Sud) et Rémi Schneider, Oenobrands le 8 septembre 2023
Comment l’ajout de bactérie en co-inoculation peut influencer les caractéristiques sensorielles des vins ? Venez explorer en détail les bactéries en co-inoculation et leur impact sur la fermentatio...
Wessel du Toit – Université de Stellenbosh – Afrique du Sud
Des niveaux élevés d'O2 dissous dans le vin peuvent entraîner une oxydation indésirable. Les niveaux d'oxygène dissous dans le vin sont souvent réduits par l'injection d'un gaz inerte tel que le N2...
Prix: 60 € (TVA inclus)
La 21e Assemblée générale de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), qui s'est réunie le 9 juillet 2023 à Jerez, en Espagne, a adopté 18 résolutions. Vous trouverez ci-dessous un...
Yihe Sui | Australian Wine Research Institute, Australie
L'ultrafiltration (UF) a été évaluée en tant que procédé innovant de stabilisation du vin blanc, offrant une approche alternative à l'élimination traditionnelle des protéines du vin par traitement ...
Prix: 60 € (TVA inclus)
Giuseppe Floridia, PARSEC | Lisa Granchi, Université de Florence | Andrea Uliva, PARSEC
Replays de la session organisée en collaboration avec Parsec lors du congrès Enoforum Italie 2023.
Webinaire gratuit – vendredi 8 septembre de 11 à 12h
Comment l’ajout de bactérie en co-inoculation peut influencer les caractéristiques sensorielles des vins ? Venez explorer en détail les bactéries en co-inoculation et leur impact sur la fermentatio...
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