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Publié le 06/09/2016
Les haloanisoles présents dans le vin ont des effets dévastateurs sur l'arôme et la qualité du vin. Le 2,4,6-trichloroanisole (TCA) a été le premier haloanisole identifié en 1982 comme étant à l'or...
Fernando Zamora et al ; Universitat Rovira i Virgili, Tarragona (Espagne)
A notre connaissance, toutes les études sur la cinétique de la laccase et son inhibition ont été réalisées avec des substrats et des conditions très différents de ceux du vrai jus de raisin. De plus,
Webinaire gratuit, vendredi 24 mars à 11h
Les polyphénols jouent un rôle clé dans les mécanismes d’oxydation des vins et impactent de nombreux aspects du profil sensoriel des vins. La gestion des concentrations en polyphénols tout au long de
Une chercheuse italienne, Paola Bambina de l'Université de Palerme, est la lauréate du premier prix de l'édition 2023 d'Enoforum Web Scientists, à laquelle ont participé 37 chercheurs de 9 pays, sé...
Ana Hranilovic et. al, Université d'Adélaide (Australie), ISVV (Bordeaux)
L'acidité insuffisante des raisins provenant de climats chauds est généralement corrigée par l'ajout d'acide organique, principalement tartrique lors de la vinification. Ana Hranilovic, de l'univer...
Prix: 15 € (TVA inclus)
Le projet COPPEREPLACE s'achève sur des résultats prometteurs
Le gluconate de cuivre s'est avéré être une formulation aux résultats prometteurs pour la réduction de la teneur en cuivre dans la viticulture. Les sols à faible pH se sont révélés plus vulnérables Ã
Joséphine Godillot et al, Univ Montpellier, INRAE, Institut Agro, France
L'objectif principal de cette étude était de comparer l'impact de l'ajout d'azote à différents moments sur la cinétique et la synthèse des arômes. L'effet de la teneur initiale en azote du moût et de
Webinaire gratuit - Vendredi 17 mars à 11h
L’oxygène a un impact prépondérant sur la durée de vie des vins. Une bonne gestion de l’oxygène, en particulier lors des dernières étapes de vinification, est décisive pour maîtriser la qualité et la
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