DEVENIR DES PESTICIDES VITICOLES PENDANT LA FERMENTATION MALOLACTIQUE

L’effet de la fermentation malolactique du vin rouge sur la destinée de sept fongicides (carbendazime, chlorothalonile, fenarimol, metalaxyl, oxadixyl, procymidone, et triadimenol) et trois insecticides (carbaryl, chlorpyrifos et dicofol) a été étudié. Après une fermentation malolactique avec Oenococcus oeni, en simulant des conditions oenologiques australiennes, les concentrations en composés actifs chlorpyrifos et dicofol ont diminué de façon la plus significative, tandis que celles de chlorothalonil et de procymidone n’ont diminué que légèrement. L’effet de ces pesticides sur l’activité des bactéries a aussi été étudié. Le dicofol a eu un effet inhibiteur majeur sur le catabolisme de l’acide malique, alors que le chlorothalonile, le chlorpyrifos, et le fenarimol n’ont eu qu’un faible impact. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral. Titre original : Fate of Pesticides during the Winemaking Process in Relation to Malolactic Fermentation