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Evaluation des pulvérisations de levures comme instrument pour diminuer les maladies fongiques sur les raisins

Jean-Michel SALMON ; INRA Montpellier, France

L’objectif principal de cette tâche était la réduction potentielle de maladies microbiennes sur les raisins endommagés en pulvérisant des levures S. cerevisiae sur les raisins, créant ainsi sur leur surface une concurrence entre micro-organismes. Le choix de S. cerevisiae oenologique a été motivé par le fait que la plupart de ces sources disponibles étaient originairement isolées sur du raisin ou du vin. Pour cela elles semblaient mieux adaptées au substrat spécifique que représentent les baies de raisin endommagées Extrait des Notes Techniques du CODE DE BONNE PRATIQUE DE VITICULTURE ET DE VINIFICATION BIOLOGIQUES, produit du projet EU FP6 STREP - ORWINE
Publié le 25/11/2009
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