La pourriture grise de la vigne, due au champignon Botrytis cinerea, entraîne des dégâts sur les grappes de raisin en pleine maturation dans les régions tempérées caractérisées par des précipitations avant les vendanges. Bien que les infections causées par Botrytis exempt de contaminants secondaires puissent parfois produire la « pourriture noble » inhérente à la production de certains vins de dessert appréciés, il est beaucoup plus fréquent qu'elles produisent une maladie qui réduit la qualité de la récolte et des fruits, puisque les raisins infectés donnent lieu généralement à des vins aux arômes et à l'apparence de qualité inférieure.
La pourriture grise est une maladie extraordinairement complexe. Son développement dépend de multiples interactions entre 3 éléments : la vigne, l'environnement et le champignon Botrytis, et dont beaucoup sont mal comprises.
Cet article essaiera de résumer le travail entrepris par notre groupe de recherche dans un effort pour mieux comprendre les principes fondamentaux sous-jacents dans le développement de la pourriture grise, et d'appliquer ces connaissances pour sa gestion.
Séminaire présenté lors du “International Cool Climate Wine Symposium”, ICCWS, Brighton, Angleterre, 26-28 mai 2016
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