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OCHRATOXINE A DANS LES VINS, PREMIERE PARTIE : LES FACTEURS DE DEVELOPPEMENT AU VIGNOBLE ET DANS LES VINS

Jacques Rousseau – Responsable Viticulture ICV

Ce premier volet sur l'ochratoxine fait le point sur l'origine de l'ochratoxine A au vignoble. L'article détaille en particulier son moment d'apparition sur le raisin, les multiples facteurs favorisant son développement et son passage du raisin au vin.
Publié le 29/04/2004
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