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OCHRATOXINE A DANS LES VINS, TROISIEME PARTIE : LES MOYENS DE PREVENTION AU VIGNOBLE

Jacques ROUSSEAU, Institut Coopératif du Vin

L'article développe le lien étroit entre le mauvais état sanitaire du raisin et le niveau de contamination en Ochratoxine A des vins, en particulier du fait des dégâts de vers de la grappe Cet article montre aussi que le fosétyl-Al exerce un effet secondaire non négligeable sur la diminution de la contamination en Ochratoxine A des raisins et des vins dans certains cas bien précis. Enfin, les effets de l’aération du raisin par l’effeuillage et de certains anti-botrytis sur le développement d'Ochratoxine A sont également traités.
Publié le 19/05/2004
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ISSN 1826-1590
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