OCHRATOXINE A DANS LES VINS, TROISIEME PARTIE : LES MOYENS DE PREVENTION AU VIGNOBLE

L'article développe le lien étroit entre le mauvais état sanitaire du raisin et le niveau de contamination en Ochratoxine A des vins, en particulier du fait des dégâts de vers de la grappe Cet article montre aussi que le fosétyl-Al exerce un effet secondaire non négligeable sur la diminution de la contamination en Ochratoxine A des raisins et des vins dans certains cas bien précis. Enfin, les effets de l’aération du raisin par l’effeuillage et de certains anti-botrytis sur le développement d'Ochratoxine A sont également traités.