Vincent Gerbaux de l’IFVV (ITV) de Beaune, en collaboration avec la societé Partec, a mis au point une méthode pour quantifier la contamination éventuelle de Brettanomyces dans un vin rouge pendant l’elévage, qui se base sur la technique du citometrie de flux. Au salon SITEVI 2007 était possible d’assister à une démonstration de l’analyse qui se révèle rapide et précise, salves fait quelques précautions dans l’échantillonnage. Cliquer deux fois la fleche “play” en bas à gauche de l’écran pour voir le film.
Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces
Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
..
