Une nouvelle technique basée sur des techniques d’hybridation in situ utilisant de nouveaux filtres chimioluminescence a été développée pour détecter et identifier des cellules de Brettanomyces notamment dans des échantillons d’air. Cette technique utilise des sondes d’acides nucléiques peptidiques. Elle permet de détecter les levures avant le développement de colonies. Cette technique a été utilisée dans ce travail, pour étudier différents échantillons d’air provenant de différents endroits de la cave (fouloir, cuve, barrique et chambre d’embouteillage). Des cellules de Brettanomyces ont été identifiées dans chacun des échantillons démontrant que cette levure peut se répandre dans la cave via les courants d’air. (Nous vous conseillons la lecture du texte intégral. Titre original : RAPID DETECTION AND IDENTIFICATION OF BRETTANOMYCES FROM WINERY AIR SAMPLES BASED ON PEPTIDE NUCLEIC ACID ANALYSIS.)