Le dosage du zinc (Zn) dans les vins est un point important, car à forte dose ce métal est toxique pour l’homme, mais aussi car il est la cause de problème de stabilité physico-chimique. Dans cet article, est présentée la description et la caractérisation en laboratoire d’une méthode de détermination analytique de la teneur totale en Zn des vins, méthode qui utilise la spectrophotométrie d’absorption atomique avec flamme. La praticabilité, la spécificité, le modèle mathématique de la courbe de calibration, les limites analytiques, les taux de récupération et applicabilité (exactitude), la répétitivité et la reproductibilité sont quelques-unes des caractéristiques évaluées. Cette étude a été appliquée à des vins blancs, rouges et à des liqueurs. La méthode analytique, de très grande spécificité, permet de quantifier des teneurs supérieures à 0,1mg/dm3, avec un grande précision (CV< 3, 0 pourcentage pour la répétitivité ; CV<8, 5 pourcentage pour le reproductibilité intralaboratoire). La courbe de calibration pour la gamme de travail (0 à 2 mg/dm3) présente une déviation de linéarité ; elle est bien décrite par un polynôme de troisième degré (y = a + box + cx2 + dx3). Les taux de récupération déterminés varient entre 83,09 pourcentage et 101,06 pourcentage. (Nous vous conseillons la lecture du texte intégral. Titre original : DETERMINAÇÃO DO ZINCO EM VINHOS POR ESPECTOFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÓMICA COM CHAMA. Pour toute information contactez – Estação Vitivinícola Nacional – inia.evn@oninet.pt ) LS@2003.02