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Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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..L’intérêt des polysaccharides en général et des mannoprotéines en particulier devient, grâce au travaux de recherche, de plus en plus évident en oenologie. La méthode ci-après permet d’avoir une estimation globale des polysaccharides totaux d’un vin et pa
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