L’importance d’une bonne sélection de bentonite pour la clarification des vins a été évaluée. 4 bentonites (1 bentonite sodique, 2 bentonites sodiques/calciques et une bentonite activée Pluxcompact) ont été utilisées pour la clarification du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Riesling; la dose de bentonite nécessaire pour un collage efficace a également été déterminée.
La bentonite sodique et la bentonite activée ont nécessité la plus petite dose. Dans une 2ème étude, le volume des lies formées après collage d’un vin Chardonnay avec les 4 bentonites a été évalué.
La bentonite activée et l’une des bentonites sodiques /calciques ont donné le plus faible volume de lies. Le calcul des coûts montrent des économies appréciables si la bentonite activée est utilisée
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