Ce document donne des rappels pratiques et règlementaires sur la vinification biologique. Il fait référence aux règlements européens sur la viticulture bio (CE n°834/2007 et 889/2008) et sur la vinification bio (CE n°203/2012). Ce dernier est susceptible d’évoluer et sera même partiellement révisé en 2015. Aussi, en cas de doute sur la règlementation, il faut se renseigner auprès de votre organisme certificateur.

Pour rappel, la production d’un vin doit répondre aux exigences du règlement européen général sur la vinification (CE n° 606/2009), ainsi qu’au cahier des charges de son appellation. Remarque : il existe un certain nombre de chartes privées et/ou à l’export, plus restrictives, sur la vinification bio. Il faudra s’y référer si l’on souhaite y prétendre

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