Elevage et Bois
Mathieu Cassien, Institut de Chimie Radicalaire, Aix-Marseille Université
L'intérêt pour la création de produits innovants en ligne avec les attentes actuelles en termes de salubrité du vin ne cesse de croître. Les dérivés de la chitine, polymère le plus abondant de la p...
Prix: 27 € (TVA inclus)
Maria Del Alamo-Sanza, UVaMOX, Universidad de Valladolid, Espagne
Le groupe UVaMOX a axé ses efforts de recherche ces dernières années sur les aspects qui déterminent la pénétration de l'oxygène dans le fût. Les résultats obtenus sont réellement innovants et ont ...
Prix: 27 € (TVA inclus)
Jean-Michel SALMON ; INRA - Pech-Rouge, France
La réputation mondiale des vins blancs et rosés repose essentiellement sur leurs qualités aromatiques. Toutefois, au cours de leur stockage certains de ces vins subissent des évolutions aromatiques...
Denis DUBOURDIEU 1, Alexandre PONS2 et Valérie LAVIGNE2; 1Faculté d’œnologie, ISVV, Université de Bordeaux, 2Chercheurs pour la Tonnellerie Seguin-Mor
La qualité des grands vins rouges est intimement liée à leur aptitude au vieillissement, c'est-à -dire au développement de leur personnalité aromatique au cours de leur conservation en bouteille ;
Simon GRELIER1, Olivier GEFFROY2, Ricardo LOPEZ3, Eric SERRANO1, Thierry DUFOURCQ4, Juan CACHO3, Vicente FERREIRA3; 1Société Boisé France, 2IFV Pôle S
Au cours des deux premières années du projet VINAROMAS, plusieurs types de morceaux de bois (6 pour les variétés rouges ; 2 pour le cépage blanc) ont été mis en œuvre sur les 4 cépages étudié
Juan CACHO ; Laboratorio de Análisis del Aroma y EnologÃa, Universidad Zaragoza, Zaragoza, Espagne
L’une des voies de recherche développée au sein de notre laboratoire vise à d´étudier et à comprendre les processus selon lesquels les précurseurs glycosidiques sont transformés pour libérer des co...
F. MATTIVI1; P. ARAPITSAS1; A. BIONDI BARTOLINI2; S. DI BLASI2; D. PERENZONI1; A. RIGO3; U. VRHOVSEK1; 1Centro Ricerca ed Innovazione IASMA, Fond. E.
La métabolomique, qui vise à analyser tous les composés organiques comme un ensemble, est devenue une technologie utile dans différents secteurs scientifiques, de la médecine jusqu’à la technologie...
Giorgio NICOLINI*, Stephan ROHREGGER, Mario MALACARNE, Christian PUECHER, Roberto LARCHER; Centro Trasferimento Tecnologico, FEM-IASMA, S. Michele all
Diverses approches technologiques ont été jusqu'à maintenant proposées pour la réduction des éthyl-phénols dans les vins avec une efficacité et un coût variables. Parmi ces approches nous pouvons r...
Le projet européen, Stabiwine, recherche des alternatives aux pratiques actuelles concernant la stabilisation tartrique et protéinique du vin, à travers le développement de dérivés de l’industrie a...
FERRARETTO Paola, ROLLE Pierre, CELOTTI Emilio; Dipartimento di Scienze degli Alimenti-Università degli Studi di Udine, Italie, Université de Bourgogn
La technologie par ultrasons est considérée une technologie innovante pour l’industrie de transformation qui nécessite des stratégies alternatives à celles qui existent déjà . Cette étude a voulu ap...
Massimo GUAITA, Maurizio PETROZZIELLO, Silvia MOTTA, Loretta PANERO, Valentina BUOSO, Antonella BOSSO; CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia, via P
Le but de ce travail a été d’étudier et de mettre au point une méthode de dosage de la fraction mannoprotéique, afin d’identifier les outils analytiques les plus adaptés au contrôle du processus de...
Alain BERTRAND ; Faculté d'œnologie, Université de Bordeaux 2
Outre son utilisation lors de la mise en bouteilles, pour obtenir un vin stable d’un point de vue microbiologique, le DMDC peut être employé en vinification pour le mutage des vins doux. Par ailleu...
Flecknoe-Brown, A, Australian & New Zealand Grapegrower and Winemaker Australia, 2005, (494) 53-57
Flaxtank Ptv Ltd. en Australie a présenté une nouvelle cuve de micro-oxygénation, cuves dans lesquelles de l’O2 est directement injecté dans le vin sous forme gazeuse avec un raccord inox fritté. C...
Benoît Verdier, Lucile Blateyron, Daniel Granès - ICV
Nous proposons ici une synthèse de l’état des connaissances relatives aux nombreux paramètres de mise en œuvre des éclats de chênes. Il ne s’agit pas de donner des recettes mais de fournir des clés...
Hasard du calendrier ou signe tangible d’un tournant dans l’œnologie moderne, 4 jours après la validation par l’Europe de l’utilisation des copeaux comme pratique œnologique autorisée, les sociétés...
Les cookies sont des éléments d'information stockés sur votre appareil que vous pouvez supprimer ou bloquer à tout moment. Les informations que nous recueillons nous permettent d'améliorer le service que nous vous offrons. Aucune donnée n'est communiquée à des tiers.
Accepter tous
Les cookies techniques sont nécessaires au fonctionnement du site et tiennent compte de vos préférences de navigation, comme la langue.
Les cookies analytiques font référence à des systèmes d'analyse statistique, sous forme anonyme et agrégée, relatifs au fonctionnement du site et au comportement des utilisateurs.
SAUVERGARDER les paramètres
Le fait de ne pas accepter les cookies facultatifs n'empêchera pas l'affichage de toute publicité.
Privacy & cookies
ExecTime : 4,125
