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La nouvelle génération de joints pour bouchons à vis pour le vin offre une protection unique contre l’oxydation et le vieillissement réducteur

L’introduction de bouchons à vis en aluminium pour fermer les bouteilles de vin à la fin des années 60 a été révolutionnaire et permettait ainsi aux consommateurs de vin d'ouvrir et de refermer facilement leur bouteille tout en réduisant les défauts du vin liés à l’oxydation et au goût du bouchon.

alkoalkoLes experts en vin et les connaisseurs savent que le choix du bouchon de la bouteille et de l’insert d’étanchéité pour les bouchons à vis est déterminant pour la qualité du vin, car ils influencent tous les deux ses propriétés de vieillissement oxydatif ou réducteur après la mise.

Pour protéger le vin et préserver ses arômes fruités et frais, le bouchon à vis idéal doit être équipé d'un joint hermétique capable d'offrir une performance optimale de barrière à l’oxygène. Mais le choix d'un tel joint à faible taux de transmission d'oxygène (OTR) peut entraîner la formation de composés soufrés volatils associés au développement de notes de réduction après la mise en bouteille, connues en anglais sous le nom de « post-bottling reduction flavour ».

ALKOvin™ active est un joint hermétique innovant, exempt de PVC/PVDC, qui gère les conditions réductrices qui suivent la mise en bouteille tout en offrant une excellente performance de barrière à l’oxygène! Avec sa couche active unique, le joint ALKOvin™ active séquestre et désactive les composés soufrés volatils responsable d'odeurs de réduction indésirables, préservant ainsi les délicats arômes du vin.

« Le but de ce développement était d’arriver à donner un arôme & goût optimal au consommateur de vin en bouteilles fermées avec un bouchon à vis », déclare Dr. Rainer Kroeger, directeur R&D chez Meyer Seals® - leader mondial de la fabrication de joints pour les capsules à vis, situé à Alfeld (Leine), Allemagne.

fig2Le joint ALKOvin™ active a été testé par le célèbre institut australien de recherche œnologique « Australian Wine Research Institute » (AWRI), et tous les essais réalisés jusqu’à présent (depuis plus de 36 mois maintenant) confirment que le joint ALKOvin™ active peut réduire ou empêcher la formation de composés soufrés volatils, tout en offrant une excellente barrière à l’oxygène (≈ 0,0 mg O2/an), similaire au joint étain-Saran traditionnel. De plus, la doublure innovante n’a pas d’effets sur les composés soufrés volatils désirables tels que les thiols variétaux de certains cépages ainsi que sur les teneurs en SO2 libre et total.

logo awri(Le rapport complet de l’AWRI  est disponible sur demande)

 

D’après Nishan Goenka, directeur Ventes mondiales & Marketing chez Meyer Seals® : « Après avoir travaillé sur ce projet pendant quasiment neuf ans, incluant plusieurs essais et tests avec des instituts de recherches œnologiques et des caves, il est devenu évident que le produit ALKOvin™ active est le joint hermétique nouvelle génération, tant attendu, et destiné à faire sa place sous un bouchon à vis. C’est la meilleure protection pour votre vin sous un bouchon à vis! »

La performance remarquable d’ALKOvin™ active a été confirmée par des principaux producteurs de vin en Allemagne :

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« J’utilise les joints ALKOvin™ active depuis plus de deux ans maintenant et je suis très heureux et satisfait du résultat. Je récolte mes raisins à la main et produis des vins de qualité ; préserver le goût et l’arôme précieux du vin est de première importance pour moi. Avec la sécurité du joint ALKOvin™ active, je n’ai plus à me soucier des notes de réduction après la mise en bouteille ; je suis certain que mon vin arrivera chez le consommateur avec un arôme et goût optimal ».
Harald Hexamer, Vignoble Hexamer, Allemagne

 

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« Avant d'utiliser le joint ALKOvin™ active, nous étions confrontés à l’apparition des arômes de réduction, d’année en année, dans les bouteilles de vin fermées avec des bouchons à vis avec joint en étain-Saran. Au bout de six à neuf mois dans la bouteille, l’arôme fruité original disparaissait et les vins étaient très fermés, inexpressifs et détériorés. Nous étions ainsi à la recherche d'une solution à ce problème. Le joint hermétique ALKOvin™ active a été utilisé pour la première fois en 2019 lors de la mise en bouteille de nos vins d’entrée de gamme. Le travail avec ce joint a été exceptionnellement satisfaisant. Nous n’avions que des retours positifs concernant l’étanchéité et le taux de valeurs aberrantes – le joint était complètement dans la plage de tolérance. De plus, la teneur en SO2 était extrêmement stable au bout de 9 mois. En termes de préservation des arômes fruités de nos vins, nous avons connu un gain de qualité significatif par rapport aux années précédentes. Ceci a été confirmé par des dégustations à l’aveugle comparatives entre collègues, par rapport au joint en étain-Saran traditionnel. Les variantes ALKOvin™ active étaient constamment perçues par tous les dégustateurs comme plus nets en termes d'odeur, plus fruitées et plus frais, avec davantage de structure en bouche. Le passage au joint hermétique ALKOvin™ active a été une bonne décision pour nous et un pas décisif   vers l’avenir ».
Nico Caspari et Uwe Jostock, vignoble Caspari-Kappel, Allemagne

Cliquez ici pour en savoir plus sur ALKOvin™ active

Pour plus d'informations, veuillez contacter

Vasileios Sakalis
Directeur Grands comptes internationaux chez Meyer Seals®
Mobile:   + 49 (0)176 12 801 832
Email:     
sakalis@meyer-seals.com 


Meyer Seals®:

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/meyer-seals

Site Web: www.meyer-seals.com

Publié le 02/06/2021
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