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VITICULTURE ET VIEILLISSEMENT ATYPIQUE DES V INS

Hans R. Schultz; Otmar Löhnertz, Bärbel Hünnecke, Albert Linsenmeier, Geisenheim Research Institute

Le phénomène de vieillissement atypique (UTA) a été détecté pour la première fois en Allemagne en 1988. Depuis, de nombreuses solutions au problème ont été proposées. Cependant, nous n’avons toujours pas d’explication sur les causes de l’UTA ni sur les raisons de son apparition dans certains vins et pas d’autres. Nous sommes unanimes sur le fait que l’UTA provient du vignoble et que les mesures oenologiques peuvent au mieux retarder son apparition mais ne parviennent jamais à résoudre le problème entièrement.
Publié le 01/02/2005
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