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CONTRAINTES TECHNIQUES DU BOUCHAGE

Extrait du Guide pratique « La bouchon : choix et contrôle », édité par Vigne et Vin Publications Internationales 2003

Le bouchage des bouteilles de vin est une opération complexe. Elle intègre des données purement techniques, concernant le choix du bouchon, mais aussi, des aspects marketing ou des contraintes commerciales. Quels que soient les utilisateurs, les problèmes liés à l’embouteillage sont identiques. Cependant, l’analyse des risques et les contraintes de choix seront différentes suivant l’importance du vignoble. Le tirage du vin a généralement lieu une fois par an, soit avec le matériel de la propriété, soit par un embouteilleur à façon. Les bouteilles sont stockées nues en pile ou en palette pour être ultérieurement habillées. L’étiquetage, la pose de la capsule et la mise en carton, immédiatement après le tirage bouchage, rares il y a quelques années, deviennent plus fréquents. Lors de l’opération d’embouteillage, il faut donc tenir compte de l’aspect aléatoire des contraintes en aval, de la longueur des circuits de commercialisation, de la durée de vie du produit et des conditions de stockage. Des précautions techniques s’imposent. Cet article est issu d’un guide très complet de 80 pages intitulé: "Le bouchon: choix et contrôle" , édité par Vigne et Vin Publications Internationales. Pour vous le procurer, cliquez ici,
Publié le 22/09/2004
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