Filtrer et concentrer en continu et sans perte de vin (VIDEO)
Le Palmares Innovation du SITEVI 2007 a pris en considération un nouveau système de filtration développé par Bucher-Vaslin pour les négotiants-embouteilleurs. Il s'agit d'une appareil qui couple un système de filtration classique avec un autre exclusivement dédié à la concentration du retentat du passage premier.
Yannick Cadot décrit en vidéo la machine et il cite les avantages de haut performances et perte de vin presque nul
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Les vidéos les plus intéressantes qui vous aideront à optimiser vos fermentations
Les vendanges sont arrivées ! Vous trouverez ici les dernières nouvelles de la recherche qui vous aideront à optimiser vos fermentations. Voici quelques-uns des contenus auxquels vous pouvez accéde...
Les bouchons à vis se distinguent par l'effet de barrière à l'oxygène de leurs inserts d'étanchéité. Un excès d'oxygène favorise le vieillissement oxydatif, un manque d'oxygène favorise le vieillis...
Celotti Emilio et al. , Università degli Studi di Udine, Italie
Les vins blancs sont extrêmement sensibles aux altérations de la couleur, souvent accompagnées de l'apparition de défauts sensoriels. La recherche s'est tout d'abord concentrée sur l'évaluation des...
Daniela Fracassetti, Università degli studi di Milano, Italie
S'il est stocké dans des bouteilles transparentes exposées à la lumière, le vin blanc peut se détériorer. Dans de telles conditions, la réaction entre la riboflavine (RF) et la méthionine (Met) peu...
Daniela Fracassetti et al. Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milan, Italy
Le goût de lumière est un défaut caractéristique des vins blancs conservés dans des bouteilles claires et exposées à la lumière. Le défaut est dû à la formation du méthanethiol et du sulfure de dim...
L'oxygène est un des facteurs majeurs de l'évolution des vins du raisin au verre du consommateur. Comment gérer les quantités d’oxygène nécessaires à chaque étape de sa vie? Comment protéger ...
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