Alors que nous nous installons définitivement dans l’ère post-Covid, l’innovation peut être le meilleur levier de relance et d’adaptation aux temps nouveaux, qui seront très exigeants pour élaborer les meilleurs vins à partir des meilleurs raisins.
Les consommateurs attendent avec impatience que nous puissions en profiter et rattraper le temps perdu. À l’Enoforum 2022, nous nous retrouverons, des dizaines de scientifiques du monde entier partageront leurs efforts et leurs résultats pratiques avec tous les participants. Vous ne pouvez pas le manquer !
Le congrès aura lieu à la foire de Saragosse les 20 et 21 avril 2022. C’est un moment unique pour découvrir les derniers développements technologiques au niveau national et international, tant dans le secteur public que privé. Les présentations seront tenues en espagnol et traduites en anglais (ou vice et versa!).
Nous aurons l’occasion d’écouter et de partager des opinions avec de grands noms de la viticulture et de l’œnologie nationale et internationale. 18 groupes de recherche publics et plus de 20 entreprises de 8 pays différents présenteront leurs innovations à travers plus de 40 présentations, dégustations, stands et sessions de démonstration.
Ce congrès, né il y a 20 ans en Italie, est devenu un événement international grâce à ses éditions en Espagne, au Portugal et aux États-Unis.
Grande attente pour ce premier grand événement en présence du secteur dans la péninsule ibérique, qui espère réitérer le grand succès de la première édition espagnole en 2018, à laquelle ont participé plus de 500 professionnels, et de l’édition 2020, organisée en format numérique avec plus de 2 000 participants inscrits.
Parrainage de l’OIV et collaboration avec les associations de vignerons et le PTV
Les centres de recherche, les fournisseurs ayant des activités de R&D, les techniciens et les producteurs se réuniront à l’occasion d’un congrès unique organisé par Vinidea en collaboration avec les laboratoires Excell Ibérica, avec la participation active d’organisations clés de la scène vitivinicole espagnole : la Plateforme technologique du vin (PTV), Enomaq et pratiquement toutes les associations de vignerons espagnols, sans oublier le parrainage de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
Des conférences principales données par des chercheurs de renommée internationale et des sessions consacrées à la recherche publique nationale et internationale offriront une longue liste de documents considérés comme très utiles pour la production viticole espagnole et sélectionnés parmi les documents les plus applicables présentés lors des congrès internationaux organisés par Vinidea en 2021 (Enoforum Italie, Enoforum USA, Enoforum Web Conference, Macrowine).
Fernando Zamora, de l’Universitat Rovira i Virgili, expliquera comment réduire l’utilisation du dioxyde de soufre pendant la vinification sans compromettre la qualité. Javier Tardaguila, de l’Université de La Rioja, fera le point sur les technologies numériques émergentes dans la viticulture européenne.
Wessel Du Toit, de l’Université de Stellenbosch, en Afrique du Sud, abordera l’influence de l’oxygène et de la température de stockage. Sergi Ferrer, Univ. de Valence (Espagne), parlera des stratégies d’acidification biologique des vins afin de contrer la perte d’acidité causée par le changement climatique.
L’effet du changement climatique sur l’arôme des vins rouges et en particulier sur les arômes de noix sera exposé par Alexandre Pons de l’Université de Bordeaux. Les avancées récentes dans la recherche du goût de réduction dans les vins seront analysées par le groupe de recherche LAAE de l’Université de Saragosse. Le goût de lumière dans les vins blancs (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italie), l’utilisation de variétés résistantes aux champignons (Marc Weber, DLR Rheinpfalz, Allemagne), la viticulture de précision (Matteo Gatti, Univ. Cattolica S.C., Italie) seront quelques-uns des sujets abordés. Le programme continuera à être complété dans les prochains jours ; consultez le site web pour rester informé sur le programme.
Les domaines de recherche privés proposeront de nouvelles stratégies et analyseront des sujets d’actualité : traitements alternatifs du vignoble, extraits protéiques de levure, collage, ultrasons et enzymes, bioprotection, stabilisation, couleur du vin, instabilité des protéines, tanins, arômes, suivi de la fermentation, innovations analytiques, Brettanomyces et bien d’autres encore. De nombreux chercheurs et techniciens de renom participeront à ces sessions :
- Maret DU TOIT, Uni. de Stellenbosch, Afrique du Sud
- Fernanda Cosme, de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
- Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italie
- Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italie
- Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, Espagne
- José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Allemagne
- Matthieu Dubernet Laboratoires Dubernet Oenologie, France
- Luca Cocolin, professeur de microbiologie alimentaire, Université de Turin, Italie
- Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australie
- Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay
- Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italie
- Eva López – Estación Enológica de Haro, Espagne
- Marcia Torres Forno, Vins de la Famille Jackson, USA
Il sera possible d’assister à des DÉGUSTATIONS DÉMONSTRATIVES dans une salle conditionnée où les techniciens pourront connaître sensoriellement les vins obtenus dans des tests expérimentaux ou avec l’application de technologies innovantes. Par exemple, l’impact du mode d’inoculation, de la température et de la nutrition sur le profil aromatique, l’utilisation de bactéries, l’application d’ultrasons et les avantages des biotechnologies seront évalués.
Les sessions consacrées aux DEMONSTRATIONS PRATIQUES permettront de démontrer en direct le fonctionnement des logiciels, des instruments d’analyse et des machines à de petits groupes de techniciens qualifiés.
Une série de FLASH TALKS présentera les résultats récents de plusieurs projets de recherche européens.
Une ZONE D’EXPOSITION sera dédiée aux entreprises qui mettront à disposition leurs techniciens pour échanger des idées sur les derniers développements technologiques et où il sera possible de dialoguer et de discuter directement avec les intervenants invités.
Les inscriptions à ENOFORUM 2022 sont maintenant ouvertes.
Vous n’êtes pas encore inscrit ?
Inscrivez-vous avant le 30 mars pour bénéficier du tarif réduit. Les étudiants bénéficieront également d’un tarif spécial.
Consultez le programme complet et inscrivez-vous sur : www.enoforum.eu/es/
A bientot à Saragosse !
