Depuis plusieurs années, I.T.V. France travaille sur une méthode d’estimation du potentiel polyphénolique de la vendange rouge, appelée Méthode I.T.V. Standard. Elle est susceptible d’apporter au viticulteur une information pertinente et complémentaire de celle couramment fournie par le suivi en cours de maturation des teneurs en sucres et de l’acidité totale. Une étude approfondie des différentes étapes de la méthode I.T.V. Standard a débouché sur leur optimisation et permis de les rendre plus fiables. Ainsi, les conditions de prélèvement, de transport et de stockage des échantillons ont été précisées ; la phase de macération des raisins en présence d’une solution alcoolique a été réduite à une heure ; dans le cas de cépages à fort potentiel colorant cette étape devient facultative ; le dosage des anthocyanes fait appel à la méthode Puissant-Léon dont la mise en oeuvre est simple, rapide, fiable et automatisable (on peut alors traiter jusqu’à 60 échantillons en 6 heures). La répétabilité de la méthode, depuis le prélèvement des baies jusqu’au dosage des anthocyanes, est très bonne avec un coefficient de variation moyen inférieur à 5%. Nous vous invitons à consulter l’article intégral, voir lien ci-contre.

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