Un lecteur de microplaques 96 puits s’est révélé être un outil efficace et rentable pour mener une analyse complète des composés phénoliques dans les vins rouges. Cet instrument augmente le débit par trois tout en réduisant le temps nécessaire pour réaliser l’analyse. Un spectrophotomètre UV-VIS traditionnel a été utilisé comme méthode de référence pour valider la procédure de l’analyse des tannins, des composés phénoliques réactifs au fer, des anthocyanes, des gros et des petits pigments polymériques. Les composés phénoliques réactifs au fer et les anthocyanes ont pu être complètement ramenés au volume de la microplaque. Pour doser les tannins et les pigments polymériques, deux étapes préalables ont été nécessaires en tubes microfuges avant transfert en microplaque. Les 40 échantillons de vins représentant quatre types de vins différents ont été analysés avec les deux instruments. Les différences moyennes entre la microplaque et le spectrophotomètre ont varié de 1 à 6 % pour le tanin, de 1 à 5 % pour les composés phénoliques réactifs au fer, de <1 à 4 % pour les anthocyanes et de 0.50 à 6.66 % pour les gros et petits pigments polymériques. Les plus grandes disparités ont été observées pour le dosage des gros pigments polymériques pour lesquels la différence la plus importante s’est élevée à 6.66 % dans le cas des échantillons de Merlot 2003. Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre)

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