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PRODUIRE EN QUANTITE TOUT EN RESPECTANT LA QUALITE : LE ROLE DE LA GESTION DU FEUILLAGE. 1ERE PARTIE.

Stefano PONI, Istituto di Frutti-Viticoltura, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

La relation qui lie la quantité de raisin produite par cep (ou par hectare) et la qualité du produit obtenue est depuis toujours au centre du débat dans le monde viticole. La tendance apparue au cours de la dernière décennie qui pousse à la production de vins de qualité toujours meilleure a contribué à renforcer le concept, pilier de la viticulture française, selon lequel la « qualité » ne s’obtient que si la production par cep ne dépasse pas un « seuil critique » qui se situe autour de 1,5 à 2 kg de raisin par souche (Champagnol 1989).
Publié le 03/03/2006
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