Rédigé par 63 experts internationaux en écophysiologie, biochimie et biologie moléculaire de la vigne, cet ouvrage constitue une référence destinée à un large public de différents horizons, spécialistes de physiologie végétale, biochimistes, étudiants comme viticulteurs et œnologues.
 
Le raisins représentent les espèces fruitières les plus importantes économiquement à l’échelle mondiale. Au cours des dernières décennies, de nombreuses avancées scientifiques ont permis de mieux appréhender les principaux aspects physiologiques, biochimiques, moléculaires et de maturation de la baie de raisin. Cependant, nos connaissances sur la manière dont les vignes répondent aux divers stimuli de l’environnement et font face aux stress biotiques et abiotiques sont encore fragmentaires ; ce champs de recherche est encore largement ouvert à de nouvelles avancées scientifiques et technologiques. 
 
Dans le contexte du changement climatique, la vigne devra s’adapter à l’élévation des températures et de la concentration de C02 dans l’atmosphère, tandis que la disponibilité en eau devrait diminuer dans de nombreuses régions viticoles, ce qui impose de nouveaux défis aux scientifiques comme aux producteurs.
 
Avec cet ouvrage, les lecteurs bénéficieront d’une somme de connaissances actualisées sur les mécanismes complexes de défense de la vigne contre le stress biotique et abiotique, ainsi que sur les nouvelles techniques de production pouvant être développées. Le livre fournit également des références précieuses dans ce domaine de recherche ainsi que des données originales de laboratoires du monde entier.
 
Table des matières
  • List of Contributors
  • Chapter 1 Grapevines in a Changing Environment: A Global Perspective  – Gregory V. Jones
  • Chapter 2 The ups and downs of environmental impact on grapevines: future challenges in temperate viticulture – H. R. Schultz and M. Hofmann
  • Chapter 3 Drought and water management in Mediterranean vineyards – O. Zarrouk, J. M. Costa, R. Francisco, C. Lopes and M. M. Chaves
  • Chapter 4 Rootstocks as a component of adaptation to environment – N. Ollat, A. Peccoux, D. Papura, D. Esmenjaud, E. Marguerit, J.-P. Tandonnet, L. Bordenave, S. J. Cookson, F. Barrieu, L. Rossdeutsch, J.L. Lecourt, V. Lauvergeat, P. Vivin, P.-F. Bert and S. Delrot
  • Chapter 5 Carbon balance in grapevine under a changing climate – H. Medrano, J. Perez Peña, J. Prieto, M. Tomás, N. Frank, J. M. Escalona
  • Chapter 6 Embolism formation and removal in grapevines: a phenomenon affecting hydraulics and transpiration upon water stress – Sara Tramontini and Claudio Lovisolo
  • Chapter 7 Grapevine under Light and Heat Stresses – Alberto Palliotti and Stefano Poni
  • Chapter 8 Remote sensing and other imaging technologies to monitor grapevine performance – Hamlyn G. Jones and Olga M. Grant
  • Chapter 9 Boron stress in grapevine. Current developments and future prospects – Carlos Meyer-Regueiro, Rudolf Schlechter, Carmen Espinoza, Alejandro Bisquertt, Felipe Aquea and Patricio Arce-Johnson
  • Chapter 10 Berry response to water, light and heat stresses – Jérémy Pillet, Mariam Berdeja, Le Guan and Serge Delrot
  • Chapter 11 Grapevine responses to low temperatures – Mélodie Sawicki, Cédric Jacquard, Christophe Clément, Essaïd Aït Barka and Nathalie Vaillant-Gaveau
  • Chapter 12 Metabolic rearrangements in grapevine response to salt stress – Artur Conde, R. Breia, J. Moutinho-Pereira, Jérôme Grimplet and Hernâni Gerós
  • Chapter 13 Copper stress in grapevine – Mélodie Sawicki, Cédric Jacquard, Christophe Clément, Essaïd Aït Barka and Nathalie Vaillant-Gaveau
  • Chapter 14 Grapevine abiotic and biotic stress genomics and identification of stress markers – Jérôme Grimplet
  • Chapter 15 Exploiting Vitis genetic diversity to manage with stress – Pablo Carbonell Bejerano, Luisa Cristina de Carvalho, José Eduardo Eiras Dias,  José M. Martínez-Zapater and Sara Amâncio