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Hygiène et environnement
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M. Esperanza Valdés Sánchez et al.; Centro Investigaciones Cientificas y Tecnológicas Extremadura, Espagne
Dans son exposé, Esperanza Valdés décrit le travail développé par le CICYTEX dont le principal objectif consiste à obtenir, à partir de sarments et à travers diverses méthodes d'élaboration, des ch...
Prix:27 €(TVA inclus)
Gregory V. JONES; Department of Environmental Studies, Southern Oregon University, USA
Les pratiques agricoles raisonnées sont devenues de plus en plus reconnues, adoptées et intégrées dans plusieurs secteurs agricoles. La viticulture et l’œnologie ont été les pionnières par rapport ...
Joël ROCHARD, Cécile VALLET ; Institut Français de la Vigne et du Vin, Pôle National Développement Durable, Eperney
La construction d’un bâtiment viticole ou d’une cave et le choix des équipements associés à la conception des équipements de l’ouvrage suppose une réflexion approfondie concernant notamment les asp...
Philippe COTTEREAU, IFV Rodilhan, France
Les opérations liées à l’hygiène représentent une part prépondérante de la pollution issue des caves. La prise en compte de plus en plus importante de l’environnement dans le domaine législatif et ...
Vincent de RUDNICKI*, Bernadette RUELLE*, Michael DOUCHIN*, Carole Sinfort**; * :Cemagref, Montpellier ; ** :SupAGRO2, Montpellier
La pollution de l’eau par les pesticides est un des problèmes majeurs des écosystèmes aquatiques. Pour améliorer la qualité de l’eau, il faut donc évaluer les impacts des pratiques agricoles sur l’...
Vincent Gerbaux de l'IFVV (ITV) de Beaune, en collaboration avec l'usine Partec a mis au point une méthode pour la quantifier la contamination éventuelle de Brettanomyces dans un vin rouge pendant ...
Catherine CHASSAGNOU & Jean-Michel MARON
Une des déviations majeures pouvant affecter les vins concerne les odeurs et goûts de moisi. Ceux ci peuvent être entre autre imputables à des molécules nommées haloanisoles au nombre de quatre : l...
Christine MATHALY; Nicolas BARRET - Ecolab Division Food & Beverage
La maîtrise de l’hygiène est un paramètre incontournable à l’obtention de vins d’une qualité organoleptique irréprochable. L’hygiène doit être considérée comme une technique stratégique nécessitant...
Marie-Lise Bonnet, Inter Rhône
Après un nettoyage avec des produits alcalin-chlorés, largement utilisés en oenologie, il est indispensable de bien rincer sous peine de voir apparaître des déviations organoleptiques de type bouchon
Torey Arvik, Thomas Henick-Kling
Le but des sujets traités dans cet article est d’accroître les connaissances générales sur Brettanomyces et de passer en revue les documents qui existent à ce jour au sujet des problèmes d’ordre gé...
Jean-Michel CLERC, Pôle Construction Matériaux Verseau
Concernant le traitement des effluents v
Marie-Noëlle Hamoudi-Viaud, François Berthoumieux, Arnaud Descôtes, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), Épernay
Les effluents vinicoles issus des petite
Béatrice Cao-Thanh, Institut Rhodanien, 2260, route du Grès, 84100 Orange, France - bcaothanh@inter-rhone.com
Dans le précédent numéro de www.vinidea.
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