Standards hygiéniques en vinification
Philippe COTTEREAU, IFV Rodilhan, France
Les opérations liées à l’hygiène représentent une part prépondérante de la pollution issue des caves. La prise en compte de plus en plus importante de l’environnement dans le domaine législatif et dans l’image du produit, justifie le développement de technologies de nettoyage moins polluantes, moins consommatrices d’eau ou offrant des possibilités de recyclage. Cet impératif doit également être pris en compte dans la formation et dans les orientations de la recherche de la filière vinicole
Extrait des Notes Techniques du CODE DE BONNE PRATIQUE DE VITICULTURE ET DE VINIFICATION BIOLOGIQUES, produit du projet EU FP6 STREP - ORWINE
Publié le 03/02/2010
(52,496 Kb)
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