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  • L'influence du potentiel électrochimique en oenologie
    L'influence du potentiel électrochimique en oenologie
    Federico Cassasa, Université polytechnique de Californie; Marcia Torres, Matanza Creek Winery
    La mesure du potentiel RedOx durant la vinification a de l'influence sur un grand nombre de réactions chimiques et, par conséquent, implique un grand impact sur la qualité finale du vin. Pendant En...
    Publié le: 02/07/2020
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