L’impact d’un bouchage avec un bouchon en liège naturel, un bouchon synthétique et de la capsule à vis sur la perception de consommateurs de la qualité de vins commerciaux et embouteillés depuis 33 mois a été étudié au cours de deux expériences. La première d’entre elles a démontré que les consommateurs n’étaient pas capables de détecter de différences sensorielles entre des échantillons de vins de Chardonnay et Merlot embouteillés avec les trois types de bouchages. La seconde expérience a mesuré si les perceptions des consommateurs de la qualité du vins changeaient selon le type de bouchage utilisé et si oui, dans quelle mesure. Les vins étaient présentés deux fois aux mêmes consommateurs. D’abord, sans leur montrer le bouchage, ensuite, en leur montrant le bouchage utilisé. Pour les échantillons de Chardonnay, le fait de savoir que le vin était fermé avec un bouchon en liège n’a pas eu de conséquence sur les notes d’appréciation et de qualité du vin. Cependant, lorsque les participants ont su que l’échantillon était fermé avec un bouchon synthétique, la note d’appréciation tendait à être plus basse, et ce de façon assez significative. En revanche, les notes qualitatives n’ont pas changé. Lorsque les participants ont su que le vin était fermé avec une capsule à vis, ce sont à la fois les notes d’appréciation et les notes qualitatives qui ont été revues à la baisse, et ce significativement. En ce qui concerne les échantillons de Merlot, aucune différence n’a été relevée dans les notes d’appréciation en fonction du type de bouchage, mais en ce qui concerne les notes qualitatives, le vin fermé avec un bouchon en liège a reçu les Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre). Titre original : Effects of Bottle Closure Type on Consumer Perceptions of Wine Quality

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